En god, mättande och smakrik vegansk soppa som lagas på en halv timme och kostar under 10 kr per person. Ingredienserna är så få och kryddorna brukar man ha hemma. Ingen buljong eller grädde och kokosmjölk så den passar också utmärkt om man vill ha en kalorisnål rätt. Till 4 portioner:.2 dl röda linser2 medelstora…
Nattjäst bröd
Vad sägs om ett bröd där du kan låta degen jäsa över natten och baka brödet på morgonen?Visst vill vi alla ha #nybakat bröd på morgonen men vilka har verkligen ork att göra det? I bilderna ser ni att det går att baka den både som frallor och som lite tunnare bröd som påminner om…
Kabab loghme
Hej,Sprang ut på lunchrasten och köpte köttfärs.Tänkte alla gillar kabab och det går fort så hinner fixa kvällens middag i tid. Som vanligt slutade jag jobbet lite senare än vanligt med hann ändå eftersom maten var inte så svårtlagad. Till fyra portioner behöver du ha: 500 gr köttfärs 2 st gul lök ca 150 gr…
Kyckling
En vanlig dag, massor med möten och samtal och annat. Kl 17.00 när jobbat börja ta slut får man snabbt slänga ihop nåt för familjens #middag.Jag hade #kyckling i frysen som jag hade tagit ut från frysen på lunchen och det blandade jag med:1 msk tomatpuré2 msk soya2 msk lime färsk pressad1/2 msk paprikapulver1/2 svart…
Kabab la polo
Kabab, en favorit i det persiska köket. Namnet är ett samlingsnamn för grillade rätter men används även för köttfärsbiffar som steks i panna. Jag älskar att vara kreativ i köket och laga nya spännande rätter och här kommer recept på en rätt som alla tyckte om här hemma. Så här lagar du rätten för 4…
Vegansk okragryta (khoreshte Bamiye)
Okragryta lagas oftast med lamm och jag har även lagat grytan med kyckling men här kommer den veganska varianten. Den var så god att jag tänker fortsätta med den istället för den med kött. 4 pers:1 stor lök2 vitlöksklyftor1 burk finkrossade tomater200 gr okra1 paket kokta kikärtor1-2 tomater skivade2 msk omogna vindruvor// kan ersättas med…
Kabab ghalebi (formade köttfärsbiffar)
Ser det gott ut? Svaret hoppas jag att det är ett JA med versaler. Receptet är enkelt och kan stekas i en panna eller i ugn. Jag var sugen på en ny form av vår berömde kabab och bestämde mig för just att använda grönsaker som former. Har du inte paprika hemma kan du hoppa…
Köttfärsrullar eller börek
Kalla det piroger, börek eller köttfärsrullar, kärt barn har många namn. Fyllningen kan variera men jag valda färs. Viktigt är att låta vätskan i det reduceras så att degen inte blir blöt och går sönder. Du behöver: 1 paket filodeg triangelformade Att pensla degen med innan man fyller dem: 1 dl olja 4 msk vetemjöl…
Persisk saffransglass
Så klart är det #saffransglass som är den absoluta favoriten hos oss med #pistagenötter och rosenvatten.Så enkelt att göra: Vispa 5 dl grädde med 0,5 saffran och en msk rosenvatten.Lös upp saffranet helst i en msk hetvatten innan. När grädden vispas fluffigt är det dags att tillsätta kondenserad sötad mjölk, en sån burk som väger…
Ashe jo
Ash är en sort matig soppa i det persiska köket som består av olika bönor, en massa kryddörter och någon sort kolhydrat som kan vara råg, havre,vete eller ris som ska ge den tjocka konsistensen. Smaken upphöjs med karamelliserade lök, vitlök och sist men inte minst torkad mynta som fräs i lite olja och så…
Saffrans tahdig med yoghurt
Att vi älskar ris är väl ingen hemlighet och en sån krispig #tahdig är bara ❤️🥰😍.Blanda saffran med hett vatten och olja ungefär som täcker halva botten, in med yoghurt, ungefär som det täcker halva ytan.Koka riset aldante i rikligt saltat vatten som man kokar pasta, sila av riset.Blanda en liten del av riset med…
Pidebröd
Pidebröd är en favorit hemma och just det receptet är utan olja eller mjölk och påminner om det persiska brödet barbari.Det passar utmärkt till soppor eller att fyllas med kyckling eller kebab eller varför inte med fetaost och valnötter? Receptet ger två stora eller tre medelstora pidebröd Gör i ordning en blandning av:2 dl vatten2…
Kyckling ( Tahandaze morgh)
Vår middag ikväll blev marinerad kyckling som stektes i botten av samma kastrull som jag ångkokade riset i.Marinaden till 700 gr kyckling var:0, 5 saffran1/2 gurkmeja1 tsk allkrydda1 tsk citronpeppar1 tsk lökpulverSalt, peppar2 msk olja.Koka riset, i rikligt med vatten, sila av riset.Häll vatten, saffran och olja i botten av en kastrull.Tips: blanda även 1-2…
Persiska pannkakor ( khagineh)
Persiska #pannkakor fyllda med nötter och smak av saffran, kardemumma och rosenvatten, #khagineh heter den🌺Mums säger jag 😍Bläddra så ser du hela tillagningen: 4 ägg4 msk yoghurt4 msk mjöl1 tsk bakpulver Vispa äggen, blanda i yoghurten, blanda bakpulvret i mjöl och rör ned i smeten. Fyllning:1 dl hackade valnötter2 tsk kardemumma Sockerlag:Koka 2 dl socker…
Fetaostlasagne med köttfärs och auberginer
För 4-6 personer 400 gr lasagneplattor För köttfärssåsen behöver man: 300 gr köttfärs 1 dl hackad purjolök 1 mellanstor auberginer 1 paket passerade tomater 3 vitlöksklyftor 1 tsk gurkmeja 1 tsk oregano 1 tsk torkade basilika 1 tsk paprikapulver 1 st köttbuljong Salt och peppar Olja Fräs purjolöken i lite smör, tillsätt auberginerna och häll…
Saffrans gelédessert
Får det vara lite dessert?Körsbärsgelé, saffransgelé i ett glas med lite jordgubbar på. Du behöver ha:6 dl mjölk/ havremjölk2 dl socker0,5 gr saffran1/2 tsk vaniljsocker3 msk rosenvatten, kan uteslutas100 gr grädde3 msk gelatinpulver100 gr gräddeSå här gör man:Värm upp mjölk, socker och saffran i en kastrull, så fort vätskan börjar koka stäng av spisen och…
Kycklingköttbullar med currysmak:
Hej, Köttbullarna blev en omtyckt middag hos oss och det var kul att prova dem med curry istället för den vanliga receptet. 800 gr kycklingfärs 1 liten gul lök 1 litet ägg 3 msk ströbröd 1 dl grädde 1 msk Mangocurry 1 tsk gurkmeja 1 tsk paprikapulver 2 tsk lökpulver 1 msk dijonsenap ½ msk…
Köttbullar i granatäppelsås, kofte anar
Goda, saftiga fyllda köttbullar i granatäppelsås…. mums Vi har stor kärlek för granatäpple, den syrliga frukten ger maten en fräsch smak som vi älskar. Oftast kombinerar vi granatäpplen med valnötter. Här kommer receptet: 4-6 per 500 gr köttfärs 1 st ägg 1 st fin riven lök 1 msk granatäppelsirap 2 msk ströbröd 2 msk torkad…
Kycklingkebab, kabab morgh
Kycklingfärs är både gott och enkelt att laga mat med. Nästan alla recept man gör med köttfärs kan man göra med kycklingfärs, det enda man ska tänka på är att inte snåla med kryddningen. Ingredienser för 4 pers 500 gr kycklingfärs 2 st kokt potatis, medelstora 1 tsk paprikapulver 1 tsk gurkmeja 1 tsk curry…
Ugnsbakad lax med ajvar
Lax är god, enkel att göra och nyttig. Vi är fyra personer i min familj och tar med oss matlåda vilket gör att en laxfilé passar oss utmärkt. Det går lika bra att använda laxbitar om man nu inte är många i hushållet. För 8 pers En laxfilé på ca 1 kilo 2-3 dl ajvar…
Ris med dill och svartögda bönor, polo shoshtari
Egentligen innehåller polo shoshtari kycklingbitar men jag valde bort kycklingen och istället serverade jag riset med lax. 2 dl ris 2 dl kokta svartögda bönor 2 dl ha kan dill 1 tsk gurkmeja Salt Smör eller olja 1 st Potatis Lite saffran Börja med att blötlägga riset i saltat vatten. Helst minst en halv timme…
Morotsris med kyckling, Havij polo
En rätt med ingredienser nästan alla gillar, ingredienser som är lätta att få tag på, vill man ha zeresk, mandlar eller pistagenötter på riset så kan man ha de men jag gillar rätten som den är. Vissa steker kycklingen istället för att koka, det går också bra. Havij polo för 4 Per 4 dl ris…
kabab_angoshti eller oxjärpar på mitt sätt:
.Hej,Jag hade lagt ut köttfärs från frysen och ville ha nåt nytt och gott att servera till ris. Hur jag gör ser du genom att titta på klippet och läsa recepten… Ingredienser för 2-4 per 300 gr nötfärs1 liten rödlök, 3 vitlöksklyftor1/2 dl ströbröd3 msk hackad persilja1 ägg1/2 tsk av (salt, chili, timjan och mald…
Magisk Deg
Här kommer recept på en deg som kan användas till både bröd, piroger, pizza, tunnbröd och används ofta i det turkiska köket.En magisk deg som är så mjuk och saftig i flera dagar. . poğaça 🍞 1 paket färsk jäst2,5 dl yoghurt2,5 dl mjölk2,2 dl olja2 äggvitor ( äggulan används senare för att pensla brödet…
Kebab ( Köttfärs kabab)
kabab heter köttfärs som blandas med riven lök och kryddor ochsteks eller grillas. De på spett kallas för kabab kobideh och steker man smeten i en panna heter den kabab tabei.Det ni ser på bilden var vår middag hemma i lördags och jag stekte färsen i botten på min kastrull samtidigt som jag ångade riset….
Potatisbröd med ost
Jag älskar nybakat bröd och just ett sånt bröd har ju redan ost så kan man med för del äta brödet som det är eller som tillbehör till en god soppa. Jag valde tre olika former för brödet, som bullar, tunna bröd och i en ugnsform. Ingredienser: 1 pkt jäst 1 ägg 1 dl olja…
Koko Morgh eller kyckling frittata
2 st kokta Kycklingbröstfilé 5 st ägg 2 små potatis 1 liten morot 2-3 vitlöks klyftor 1 dl strimlad purjolök 1 dl hackad persilja 1 tsk timjan 1 dl vetemjöl 1 msk turkisk eller grekisk yoghurt 1 tsk bakpulver 1/2 msk curry 1 tsk gurkmeja Salt/peppar Olja för stekning Riv potatis, morot och vitlöken fint…
Zucchinibiffar med fetaost ( koko kado ba paneer)
Jag älskar grönsaksbiffar som lagas utan kött och just höstens grönsaker gör det enkelt att variera mellan olika biffar. På persiska kallar vi de, koko och sen kommer namnet på den ingrediens som överväger , i det här fallet, zucchini som heter kado. Så namnet på persiska är koko kado med paneer (paneer är ost…
Grillad lammfilé ( kabab Torsh)
Rätten kommer från norra Iran och de flesta rätter därifrån har ingredienser som granatäpple och valnötter. Lammfilé som marineras med ovanstående ingredienser och grillas eller steks innan servering och serveras som bekant med ris. Grillat är säkert godast men jag bor i en lägenhet och får anpassa mig efter det, särskilt när det är vinter…
Frikadeller i tomatsås (Sar Gonjeshki)
En klassiker som är på väg att glömmas bort hos den nya generationen är den enkla färsrätter med potatis som heter Sar Gonjeshki. Köttbullarna kokas i tomatsåsen och blir så saftiga och goda. Det är också få ingredienser i rätten och det går fort att laga maten och bäst av allt den älskas både hos…
Broccolisallad med granatäpple
Jag älskar granatäpple och all mat och sallad som har granatäpplen i sig. Här kommer recept på en god och krämig sallad med fräsch smak som kan även ätas som en enklare måltid. 1 Broccolihuvud, skärs i små bitar1/2 dl hackade salladslök2 dl granatäpple, kärnor1 1/2 dl tranbär2 dl majs1 dl tärnade morötter1 dl yoghurt…
köttfärsbiffar i ugn (kabab feri)
Kabab är den persiska ordet vi använder för grillat men det står även för köttfärsbiffar som lagas i ugn, stekpanna eller på grillen. Den här rätten passar när man är många och vill ha något som sköter sig själv i ugnen. Rätten uppskattas av både små och vuxna. Är man färre går det lika bra…
Moussaka med potatis
Moussaka, en omtyckt rätt hos oss som lagas alldeles för sällan och jag kan inte komma på varför. Det kanske är lite jobbigt med att skiva och steka aubergin och potatis men jag brukar faktiskt grilla de i ugnen istället. För 4 personer behöver man ha: 2 st Aubergine 0.5 tsk Salt 6-8 Potatis 1…
Kyckling utan olja
En god och enkel kycklingrätt med få ingredienser och utan en droppe olja eller smör. Använd gärna kyckling delar med skinnet på för en mer smakrik sås och absolut en panna som mat inte fastnar på. 4 pers 1 kilo kycklingklubba, ca 4 st 1 stor gul lök eller 2 små 2 st morötter 2…
Saftig äppelkaka
Jag hade länge gått och drömt om en extra saftig och mjuk äppelkaka. På jakt efter ett sånt recept började mitt googlande och jag hittade ett par recept som kunde fungera. När det väl var dags att baka, hittade jag inte länken och inte heller vilken sida det var. Så jag började med att skala…
Inlagd vitlök (sir torshi)
Har ni ätit sirtorshi? Det är namnet för inlagd vitlök i vinäger. Sir heter vitlök på persiska och torshi är samlingsnamnet för allt som är inlagt i vinäger. Väldigt vanligt är i Iran är att servera olika sorters torshi vid sidan om maten i små skålar. Det klassiska sättetför Sirtorshi är enkelt men tar lång…
Morotsgryta (Khoreshte Havij)
Grytan härstammar från Tabriz, en stad i Iran som är känd för riktigt goda klassiska maträtter. Lammkött är det som traditionellt används men man kan byta ut köttet mot kyckling eller varför inte veganska alternativt. Grytan passar utmärkt nu till hösten när det finns gott om morötter till ett bra pris. För 4-6 per 500…
Penne Alfredo kyckling
Är det någon som inte har lagat pastaalfredo ?Jag stekte kycklingfiléerna hela med vitlök denhär gången och tyckte att de blev mycket saftigare 4-6 pers 500 gr kycklingfilé 250 gr champinjoner 3 st vitlök 1 lök 5 dl grädde ( kan ersätts med en del mjölk för en lättare variant) 200 gr riven parmesanost Salt,…
Vinbladsdolmar (dolme barge mo)
I många hus i Iran finns det vindruvsplantor och oftast är det inte för att kunna äta vindruvor utan det är för att kunna plocka bladen för att göra dolma samt att plocka vindruvorna omogna. Vad gör man med omogna vindruvor? Ofta pressas de och juicen används som smaksättning i olika grytor och sallader. Det…
Foccacia
Att få äta nygräddat bröd på morgonen är en lyx och med receptet här, får du enkelt ett fantastiskt bröd på morgonen utan större ansträngning. På natten blandar man: 7 dl vetemjöl 1 tsk torr jäst eller 10 gr färsk 2 tsk salt 3 1/2 kallt vatten Blanda alla torra ingredienser och tillsätt vatten i…
Linsbollar (Mercimek Köftesi)
Goda veganska linsbollar som passar utmärkt som fingerfood eller som egen rätt med en god sallad. Receptet kommer från Turkiet och jag har ätit olika varianter av rätten i olika former. Granatäppelsirap är det man brukar ha på vid servering med det går lika bra med en god balsamico som är lite sötsur. Ingredienser :1/2…
linsbiffar (koko Adas)
Vi kallar biffarna för koko, koko är när man blandar vispade ägg med olika bönor, örter eller annat och friterar i olja. Gott, enkelt och mättande. Koko passar utmärkt till utflykter, den kan antingen användas som fyllning i bröd eller ätas som den är med en god sallad. receptet är för 4 pers 3 dl…
Köttfärsbiffar med bulgur ( kotlete balghor)
Jag älskar möten mellan de olika kulturer särskilt när det gäller mat.För många år sen var jag bjuden på ett kalas där familjen kom från Turkiet. Värdinnan hade lagat köttfärsbiffar med bulgur i och ni kanske kommer ihåg de persiska färsbiffar med rå potatis som kallas för kotlet. Så här kommer recept på turkisk inspirerad…
Krämig pasta med oxfilé
Det är så trevligt när det är barnen som står för matlagningen och jag försökte verkligen hålla mig utanför och inte försöka ta över. Egentligen skulle barnen laga pasta med oxfilé men de kom hem med ryggbiff och det blev lika gott ändå så välj vad som ni bäst gillar mellan oxfilé, ryggbiff eller lövbiff….
Krämig kornsoppa ( sope jo khamei)
Snö överallt och kallt har det varit. Då är det så gott med den krämiga soppan med rågkorn och morötter. Kornsoppa 3 dl rågkorn2 st lök1 morot, kan ha två i om man vill50 gr hackade persilja1 st citron2 st buljongtärningar100 smör eller kokosfett eller 1/2 olja3 msk mjölSalt, peppar 2 dl matlagningsgrädde eller vegansk…
Rabarbergryta ( Khoreshte Rivas)
En syrlig och fräsch gryta som görs egentligen med lammkött, men jag valde kyckling och blev väldigt nöjd med resultatet. kycklinggrytan lagas enkelt i en pannan och inte behöver så många ingredienser egentligen. Persiljan lyfter smaken på grytan och kycklingen blir så mör och god. Receptet nedan är för 4-6 pers och serveras med ris….
Kobide morgh ( kyckling kobideh)
På senaste tiden har det blivit vanligt att göra kobideh med kycklingfärs. För den som föredrar kyckling eller överlag inte bör/får äta rött kött är detta ett bra alternativ. För fyra pers: 500 gr kycklingfärs 2 msk ströbröd 1 st lök 2 klyftor vitlök 1 msk hackad persilja 1 msk finhackad röd paprika 1/2 tsk…
Veganska biffar ( kotlet)
Kotlet heter färsbiffar som görs på nötfärs, potatis, lök, ägg och kryddor. Säger jag kotlet så tänker jag på en massa färsbiffar som steks och barnen som leker och vill äta nystekta kotlet. Jag ville laga rätten vegansk så att alla mina vänner som inte äter kött eller ägg kunde smaka vår berömda kotlet. Jag…
Köttfärsbiffar med fetaost och spenat
köttfärsbiffar med #fetaost och #spenat är sååååå goda som jag inte kan beskriva i ord🥳För 12 biffar behöver du ha:500 gr #köttfärs65 gr spenat1 riven gul lök2 msk ströbröd2 fin hackade vitlök1 tsk gurkmeja1 tsk malen paprika1 tsk lökpulverSalt, peppar100 gr fetaostOlja till stekningSås:2 dl passerad tomat2 dl grädde35 gr spenat1 tsk örtsalt.1️⃣ Blanda alla…
Mexikanskt ris
Efter en lång dag kom jag hem och tänkte laga nåt nytt, så det blev den berömde rätten som heter Mexikanskt ris och det serverades med persisk saffrans marinerad kyckling För 2-4 personer1 Gul lök1 morot2 vitlöksklyftor1 tsk spiskummin1/2 tsk grön kummin1 tsk chili ( variera efter smak)1 msk tomatpuré1 dl krossade tomater1 dl frysta…
Ardehshireh (tahini med dadelsirap)
Under kyliga dagar brukade pappa blanda tahini med dadelsirap i ett skål som vi senare kunde ha som pålägg på bröd.Det var även super gott att ha när man drack te. .Man ska röra ihop tahinin och fruktsirapen så pass så att konsistensen blir så tjock som nutella. Här blandade jag min direkt på libabrödet…
Persisk mat med Maryresi 