Lyxig pannacotta med fin färg och smak av saffran. Det här behöver du till 6 portioner : 5 dl vispgrädde 1 vaniljstång 2 1/2 st gelatinblad 250 gram vit blockchoklad 0/5 gram saffran Topping: 1 dubbeldaim eller pepparkaksmulor Gör så här: Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i cirka 5 minuter. Koka upp grädde…
Ungsbakad lax med gurkmeja och citron
#lax är en nyttig snabbmat de flesta gillar den. Gurkmeja ger fisken en härlig färg och citron och vitlök står för smaken. Gör en marinad enligt nedan: Blanda 1 tsk gurkmeja, 2 msk färsk pressad citron, lite chili efter smak. Strö salt och vitlökspulver på laxen, pensla med marinaden. Lägg på pesto och ugnsbaka i…
Maryams brysselkål
Kära brysselkål Jag har haft lite svårt att gilla dig, tagit hem dig från butik ett par gånger men du blev ingens favorit ändå. Jag tyckte synd om dig, ville verkligen ge dig en chans till. Då hände det. Jag stekte dig i lite olivolja, du fick lite gurkmeja, chili, ingefära på dig. Jag ringlade…
Julklappstips!
Datumen för vårens matlagningskurser är spikade, så passa på att köpa till dig själv eller varför inte ge bort en kurs i julklapp till någon du tycker om? Persiskt kök är ett fyrverkeri av smaker från kryddörter och frukt med doft av gurkmeja och saffran. Ris kokat på persiskt vis ger ett oändligt antal rätter,…
Linsbiffar med saffran ( koko daladas)
Jag älskar biffar, särskild den vegetariska varianten. Billig, god mat som kan nästan göras med vad som helst. Lins biffar med saffran 2 dl dallinser 2 msk ris 2 tsk kummin 2 klyftor vitlök, pressad 1/2 tsk chiliflakes 2 msk grovhackad korianderblad 1 st finstrimlad gul lök 0/2 gr saffran 1/2 tsk gurkmeja Blötlägg ris…
Börek med spenat och potatisfyllning
1 paket filodeg 250 gr Fyllning: 1 st gul lök 6 st potatis, kokta 100 gr färsk spenat 1/2 tsk gurkmeja 1/2 tsk svartpeppar Salt Till pensling: 1 dl yoghurt 1/2 dl olja 1 ägg Salt ( allt ska blandas till en jämn smet) Sätt ugnen på 185 gr, Skala och hacka lök och fräs…
Sellerigryta med kyckling och granatäppelsirap
Grytor är goda och passar utmärkt när man har många gäster för då kan man förbereda de i god tid innan gästerna anländer. Men hur är det på vardagen om man blir sugen på grytor? Då är det bara att byta ut lammköttet mot kyckling. Välj gärna kycklingdelar med ben för en mustigare gryta. Den…
Sötpotatisbiffar med mozzarella ( koko sibzamini ba paneer)
Jag älskar vegetariska biffar, enkla att göra och smart att kunna ta vara på det som finns i kylen. 1 st medelstor sötpotatis ca 250 gr 3 st ägg 1 dl fin strimlad purjolök 3 msk vetemjöl eller ströbröd 1 tsk torkad persilja ( 1 msk om du använder färska) 1 tsk malen kummin 2…
Grunden för tomatbaserade grytor Som Gheime
500 g kött. De flesta grytor kan göras med kyckling, lamm eller quorn för vegetariskt alternativ. 2 medelstora lökar. 1-2 msk tomatpuré. (En del av tomatpurén kan med fördel ersättas med färska rivna tomater eller krossade tomater). 2 dl krossade tomater 2 tsk gurkmeja 1 glas vatten Hacka löken i små, lika stora, bitar. Det…
Köttbullar hemma hos Maryresi
Köttbullar med potatismos, brunsås och lingon, mums vad gott! Köttbullar är en favorit hemma när vi inte äter persisk mat, men varför lagar jag inte det oftare? Det skiljer sig en del mellan de två olika köken när det kommer till köttbullar. Persiska köttbullar lagas ofta med färs och kikärtsmjöl utan ägg eller mjölk/grädde och…
Pasta med lax och spenat
Allt i en panna om man bortser från att pastan kokas i en annan kastrull och maten är klar på ca en halv timme. Det går så fort att fixa den här rätten och passar utmärkt stressiga dagar eller om man har rester av lax i kylen. För fyra personer behöver du ha: 400 gr…
Fylld Pide
En enkel rätt som egentligen kan lagas med andra bröd än pide också. Fyllningen kan också ändras efter tycke och smak. Pide är en sorts turkiskt bröd som ni ser i bilden. Varje gång jag är och handlar i orientaliska matbutiker köper jag ett par sådana bröd. Receptet nedan är bland mina favoriter när jag…
