Foccacia

Att få äta nygräddat bröd på morgonen är en lyx och med receptet här, får du enkelt ett fantastiskt bröd på morgonen utan större ansträngning. På natten blandar man: 7 dl vetemjöl 1 tsk torr jäst eller 10 gr färsk 2 tsk salt 3 1/2 kallt vatten Blanda alla torra ingredienser och tillsätt vatten i…

Linsbollar (Mercimek Köftesi)

Goda veganska linsbollar som passar utmärkt som fingerfood eller som egen rätt med en god sallad. Receptet kommer från Turkiet och jag har ätit olika varianter av rätten i olika former. Granatäppelsirap är det man brukar ha på vid servering med det går lika bra med en god balsamico som är lite sötsur. Ingredienser :1/2…

linsbiffar (koko Adas)

Vi kallar biffarna för koko, koko är när man blandar vispade ägg med olika bönor, örter eller annat och friteras i olja. Gott, enkelt och mättande. Koko passar utmärkt till utflykter, den kan antingen användas som fyllning i bröd eller ätas som den är med en god sallad. receptet är för 4 pers 3 dl…

Köttfärsbiffar med bulgur ( kotlete balghor)

Jag älskar möten mellan de olika kulturer särskilt när det gäller mat.För många år sen var jag bjuden på ett kalas där familjen kom från Turkiet. Värdinnan hade lagat köttfärsbiffar med bulgur i och ni kanske kommer ihåg de persiska färsbiffar med rå potatis som kallas för kotlet. Så här kommer recept på turkisk inspirerad…

Krämig pasta med oxfilé

Det är så trevligt när det är barnen som står för matlagningen och jag försökte verkligen hålla mig utanför och inte försöka ta över. Egentligen skulle barnen laga pasta med oxfilé men de kom hem med ryggbiff och det blev lika gott ändå så välj vad som ni bäst gillar mellan oxfilé, ryggbiff eller lövbiff….

Krämig kornsoppa ( sope jo khamei)

Snö överallt och kallt har det varit. Då är det så gott med den krämiga soppan med rågkorn och morötter. Kornsoppa 3 dl rågkorn2 st lök1 morot, kan ha två i om man vill50 gr hackade persilja1 st citron2 st buljongtärningar100 smör3 msk mjölSalt, peppar 2 dl matlagningsgrädde Gör så här: Koka kornen i ca…

Rabarbergryta ( Khoreshte Rivas)

En syrlig och fräsch gryta som görs egentligen med lammkött, men jag valde kyckling och blev väldigt nöjd med resultatet. kycklinggrytan lagas enkelt i en pannan och inte behöver så många ingredienser egentligen. Persiljan lyfter smaken på grytan och kycklingen blir så mör och god. Receptet nedan är för 4-6 pers och serveras med ris….

Kobide morgh ( kyckling kobideh)

På senaste tiden har det blivit vanligt att göra kobideh med kycklingfärs. För den som föredrar kyckling eller överlag inte bör/får äta rött kött är detta ett bra alternativ. För fyra pers: 500 gr kycklingfärs 2 msk ströbröd 1 st lök 2 klyftor vitlök 1 msk hackad persilja 1 msk finhackad röd paprika 1/2 tsk…

Ghelye Mahi

Grytan kommer från södra Iran och jag smakade den för första gången i Sverige. Ghalye/Ghelye Mahi ska dofta vitlök och tycker du om stark mat så är Ghelye helt rätt för dig. Fisken man använder i Iran är inte lax men eftersom man inte får tag på samma fisksorter så tyckte jag att lax var…

Yoghurtsoppa (Abdogh khiar)

Sommaren och varma, soliga dagar har gjort denna soppa till en populär rätt. Tänk dig hur svalkande en yoghurtsoppa med isbitar i kan vara när det är över 30 grader. Soppan både mättar och svalkar törsten. jag kommer ihåg att det man gjorde efter att ha ätit denna soppa var att ta en tupplur, det…

Vattenmelonstårta

Visst är det gott med melon! Fetaost och melon hör i hop hos oss och lite bröd på sidan om så middagen serverad under varma sommarkvällar. Vill man snygga till melonen så har jag lite tips, se bilderna och klippet för inspiration.

Bönsoppa (khorak Lobia)

En soppa med borlotti , bra för miljön, plånboken och hälsan då maten är helt vegansk. Soppan såldes i skolan på min tid under lunchrasten, det är inte alla länder som serverar mat till sina elever och att kunna få köpa ett skål med varm soppa och bli mätt var rena drömmen om man nu…

Kladdkakekakor

Receptet är från Fredrik Nyléns nya bok, Baka med Choklad. Alla som känner mig vet att kladdkaka står väldigt nära hjärtat och jag precis som så många andra älskar choklad. Jag fick 30 st kakor men i boken står 20 st, så mina kakor är något mindre tror jag än originalet i boken. 50 gr…

Fetaoströra (paneerdipp)

I Iran är fetaost den mest populära osten. Fetaost serveras oftast med färska örter som basilika, dragon och mynta. Valnötter, små gurkor och tomater eller melon och vindruvor är också tillbehör när vi serverar fetaost med ett färskt bröd. Dippen här är inspirerad av det persiska köket och passar även till grillatkött. 100 gr fetaost…