Köttbullar i granatäppelsås, kofte anar

Goda, saftiga fyllda köttbullar i granatäppelsås…. mums Vi har stor kärlek för granatäpple, den syrliga frukten ger maten en fräsch smak som vi älskar. Oftast kombinerar vi granatäpplen med valnötter. Här kommer receptet: 4-6 per 500 gr köttfärs 1 st ägg 1 st fin riven lök 1 msk granatäppelsirap 2 msk ströbröd 2 msk torkad…

Kycklingkebab, kabab morgh

Kycklingfärs är både gott och enkelt att laga mat med. Nästan alla recept man gör med köttfärs kan man göra med kycklingfärs, det enda man ska tänka på är att inte snåla med kryddningen. Ingredienser för 4 pers 500 gr kycklingfärs 2 st kokt potatis, medelstora 1 tsk paprikapulver 1 tsk gurkmeja 1 tsk curry…

Ugnsbakad lax med ajvar

Lax är god, enkel att göra och nyttig. Vi är fyra personer i min familj och tar med oss matlåda vilket gör att en laxfilé passar oss utmärkt. Det går lika bra att använda laxbitar om man nu inte är många i hushållet. För 8 pers En laxfilé på ca 1 kilo 2-3 dl ajvar…

Ris med dill och svartögda bönor, polo shoshtari

Egentligen innehåller polo shoshtari kycklingbitar men jag valde bort kycklingen och istället serverade jag riset med lax. 2 dl ris 2 dl kokta svartögda bönor 2 dl ha kan dill 1 tsk gurkmeja Salt Smör eller olja 1 st Potatis Lite saffran Börja med att blötlägga riset i saltat vatten. Helst minst en halv timme…

Morotsris med kyckling, Havij polo

En rätt med ingredienser nästan alla gillar, ingredienser som är lätta att få tag på, vill man ha zeresk, mandlar eller pistagenötter på riset så kan man ha de men jag gillar rätten som den är. Vissa steker kycklingen istället för att koka, det går också bra. Havij polo för 4 Per 4 dl ris…

kabab_angoshti eller oxjärpar på mitt sätt:

.Hej,Jag hade lagt ut köttfärs från frysen och ville ha nåt nytt och gott att servera till ris. Hur jag gör ser du genom att titta på klippet och läsa recepten… Ingredienser för 2-4 per 300 gr nötfärs1 liten rödlök, 3 vitlöksklyftor1/2 dl ströbröd3 msk hackad persilja1 ägg1/2 tsk av (salt, chili, timjan och mald…

Magisk Deg

Här kommer recept på en deg som kan användas till både bröd, piroger, pizza, tunnbröd och används ofta i det turkiska köket.En magisk deg som är så mjuk och saftig i flera dagar. . poğaça 🍞 1 paket färsk jäst2,5 dl yoghurt2,5 dl mjölk2,2 dl olja2 äggvitor ( äggulan används senare för att pensla brödet…

Kebab ( Köttfärs kabab)

kabab heter köttfärs som blandas med riven lök och kryddor ochsteks eller grillas. De på spett kallas för kabab kobideh och steker man smeten i en panna heter den kabab tabei.Det ni ser på bilden var vår middag hemma i lördags och jag stekte färsen i botten på min kastrull samtidigt som jag ångade riset….

Potatisbröd med ost

Jag älskar nybakat bröd och just ett sånt bröd har ju redan ost så kan man med för del äta brödet som det är eller som tillbehör till en god soppa. Jag valde tre olika former för brödet, som bullar, tunna bröd och i en ugnsform. Ingredienser: 1 pkt jäst 1 ägg 1 dl olja…

Koko Morgh eller kyckling frittata

2 st kokta Kycklingbröstfilé 5 st ägg 2 små potatis 1 liten morot 2-3 vitlöks klyftor 1 dl strimlad purjolök 1 dl hackad persilja 1 tsk timjan 1 dl vetemjöl 1 msk turkisk eller grekisk yoghurt 1 tsk bakpulver 1/2 msk curry 1 tsk gurkmeja Salt/peppar Olja för stekning Riv potatis, morot och vitlöken fint…

Zucchinibiffar med fetaost ( koko kado ba paneer)

Jag älskar grönsaksbiffar som lagas utan kött och just höstens grönsaker gör det enkelt att variera mellan olika biffar. På persiska kallar vi de, koko och sen kommer namnet på den ingrediens som överväger , i det här fallet, zucchini som heter kado. Så namnet på persiska är koko kado med paneer (paneer är ost…

Grillad lammfilé ( kabab Torsh)

Rätten kommer från norra Iran och de flesta rätter därifrån har ingredienser som granatäpple och valnötter. Lammfilé som marineras med ovanstående ingredienser och grillas eller steks innan servering och serveras som bekant med ris. Grillat är säkert godast men jag bor i en lägenhet och får anpassa mig efter det, särskilt när det är vinter…

Frikadeller i tomatsås (Sar Gonjeshki)

En klassiker som är på väg att glömmas bort hos den nya generationen är den enkla färsrätter med potatis som heter Sar Gonjeshki. Köttbullarna kokas i tomatsåsen och blir så saftiga och goda. Det är också få ingredienser i rätten och det går fort att laga maten och bäst av allt den älskas både hos…

Broccolisallad med granatäpple

Jag älskar granatäpple och all mat och sallad som har granatäpplen i sig. Här kommer recept på en god och krämig sallad med fräsch smak som kan även ätas som en enklare måltid. 1 Broccolihuvud, skärs i små bitar1/2 dl hackade salladslök2 dl granatäpple, kärnor1 1/2 dl tranbär2 dl majs1 dl tärnade morötter1 dl yoghurt…

köttfärsbiffar i ugn (kabab feri)

Kabab är den persiska ordet vi använder för grillat men det står även för köttfärsbiffar som lagas i ugn, stekpanna eller på grillen. Den här rätten passar när man är många och vill ha något som sköter sig själv i ugnen. Rätten uppskattas av både små och vuxna. Är man färre går det lika bra…

Moussaka med potatis

Moussaka, en omtyckt rätt hos oss som lagas alldeles för sällan och jag kan inte komma på varför. Det kanske är lite jobbigt med att skiva och steka aubergin och potatis men jag brukar faktiskt grilla de i ugnen istället. För 4 personer behöver man ha: 2 st Aubergine 0.5 tsk Salt 6-8 Potatis 1…

Kyckling utan olja

En god och enkel kycklingrätt med få ingredienser och utan en droppe olja eller smör. Använd gärna kyckling delar med skinnet på för en mer smakrik sås och absolut en panna som mat inte fastnar på. 4 pers 1 kilo kycklingklubba, ca 4 st 1 stor gul lök eller 2 små 2 st morötter 2…

Saftig äppelkaka

Jag hade länge gått och drömt om en extra saftig och mjuk äppelkaka. På jakt efter ett sånt recept började mitt googlande och jag hittade ett par recept som kunde fungera. När det väl var dags att baka, hittade jag inte länken och inte heller vilken sida det var. Så jag började med att skala…

Morotsgryta (Khoreshte Havij)

Grytan härstammar från Tabriz, en stad i Iran som är känd för riktigt goda klassiska maträtter. Lammkött är det som traditionellt används men man kan byta ut köttet mot kyckling eller varför inte veganska alternativt. Grytan passar utmärkt nu till hösten när det finns gott om morötter till ett bra pris. För 4-6 per 500…

Penne Alfredo kyckling

Är det någon som inte har lagat pastaalfredo ?Jag stekte kycklingfiléerna hela med vitlök denhär gången och tyckte att de blev mycket saftigare 4-6 pers 500 gr kycklingfilé 250 gr champinjoner 3 st vitlök 1 lök 5 dl grädde ( kan ersätts med en del mjölk för en lättare variant) 200 gr riven parmesanost Salt,…

Vinbladsdolmar (dolme barge mo)

I många hus i Iran finns det vindruvsplantor och oftast är det inte för att kunna äta vindruvor utan det är för att kunna plocka bladen för att göra dolma samt att plocka vindruvorna omogna. Vad gör man med omogna vindruvor? Ofta pressas de och juicen används som smaksättning i olika grytor och sallader. Det…

Foccacia

Att få äta nygräddat bröd på morgonen är en lyx och med receptet här, får du enkelt ett fantastiskt bröd på morgonen utan större ansträngning. På natten blandar man: 7 dl vetemjöl 1 tsk torr jäst eller 10 gr färsk 2 tsk salt 3 1/2 kallt vatten Blanda alla torra ingredienser och tillsätt vatten i…

Linsbollar (Mercimek Köftesi)

Goda veganska linsbollar som passar utmärkt som fingerfood eller som egen rätt med en god sallad. Receptet kommer från Turkiet och jag har ätit olika varianter av rätten i olika former. Granatäppelsirap är det man brukar ha på vid servering med det går lika bra med en god balsamico som är lite sötsur. Ingredienser :1/2…

linsbiffar (koko Adas)

Vi kallar biffarna för koko, koko är när man blandar vispade ägg med olika bönor, örter eller annat och friterar i olja. Gott, enkelt och mättande. Koko passar utmärkt till utflykter, den kan antingen användas som fyllning i bröd eller ätas som den är med en god sallad. receptet är för 4 pers 3 dl…

Köttfärsbiffar med bulgur ( kotlete balghor)

Jag älskar möten mellan de olika kulturer särskilt när det gäller mat.För många år sen var jag bjuden på ett kalas där familjen kom från Turkiet. Värdinnan hade lagat köttfärsbiffar med bulgur i och ni kanske kommer ihåg de persiska färsbiffar med rå potatis som kallas för kotlet. Så här kommer recept på turkisk inspirerad…

Krämig pasta med oxfilé

Det är så trevligt när det är barnen som står för matlagningen och jag försökte verkligen hålla mig utanför och inte försöka ta över. Egentligen skulle barnen laga pasta med oxfilé men de kom hem med ryggbiff och det blev lika gott ändå så välj vad som ni bäst gillar mellan oxfilé, ryggbiff eller lövbiff….

Krämig kornsoppa ( sope jo khamei)

Snö överallt och kallt har det varit. Då är det så gott med den krämiga soppan med rågkorn och morötter. Kornsoppa 3 dl rågkorn2 st lök1 morot, kan ha två i om man vill50 gr hackade persilja1 st citron2 st buljongtärningar100 smör eller kokosfett eller 1/2 olja3 msk mjölSalt, peppar 2 dl matlagningsgrädde eller vegansk…

Rabarbergryta ( Khoreshte Rivas)

En syrlig och fräsch gryta som görs egentligen med lammkött, men jag valde kyckling och blev väldigt nöjd med resultatet. kycklinggrytan lagas enkelt i en pannan och inte behöver så många ingredienser egentligen. Persiljan lyfter smaken på grytan och kycklingen blir så mör och god. Receptet nedan är för 4-6 pers och serveras med ris….

Kobide morgh ( kyckling kobideh)

På senaste tiden har det blivit vanligt att göra kobideh med kycklingfärs. För den som föredrar kyckling eller överlag inte bör/får äta rött kött är detta ett bra alternativ. För fyra pers: 500 gr kycklingfärs 2 msk ströbröd 1 st lök 2 klyftor vitlök 1 msk hackad persilja 1 msk finhackad röd paprika 1/2 tsk…

Veganska biffar ( kotlet)

Kotlet heter färsbiffar som görs på nötfärs, potatis, lök, ägg och kryddor. Säger jag kotlet så tänker jag på en massa färsbiffar som steks och barnen som leker och vill äta nystekta kotlet. Jag ville laga rätten vegansk så att alla mina vänner som inte äter kött eller ägg kunde smaka vår berömda kotlet. Jag…

Spenatgryta (Alo Sfenaj)

Ingredienser: 500 gr kyckling, lammkött eller vegetariskt alternativ 1-2 st gul lök 2 tsk gurkmeja 250 gr bladspenat 100 gr torkade plommon Salt, peppar och olja Tips: grytan ska smaka sötsur, får du inte till smaken som du vill så kan man blanda i plommonpuré. Hacka lök, fräs den i olja och tillsätt gurkmeja. Dela…

Bondbönris med dill – Baghali polo

Hej,Här kommer recept på en utav de mest populära risrätten som serveras i nästan alla stora fester eller bröllop.Rätten heter baghali polo och kan serveras med både lamm eller kyckling eller varför inte helt vegetariskt. För 4 personer 4 dl basmatiris // En dl per person  2 dl bönor 1 dl torkad eller fryst dill, 2 dl om…

Dillris (Shivid polo)

Hej på er! Dillris kallas för shividpolo i det persiskaköket. Riset passar fint med lamm, kyckling, lax eller varför inte helt vegetarisk med någon grönsaksbiff. Skölj 4 dl ris Blanda med: 7-8 dl vatten ( beroende på märket) 4-6 msk torkad dill ( beroende på hur mycket ni vill ha dill i maten, tänk att…