Aubergineröra (Kashke bademjan)

Ingredienser:
3 auberginer
2 gul lök
2 vitlöksklyftor
Salt
Gurkmeja 
2,5 dl créme fraiche
2 tsk torkad mynta

Skala auberginerna. Efter att du skurit den i bitar, salta den och låt stå en stund innan tillagningen.

Torka auberginerna med hushållspapper. Hacka lök och stek dem i lite olja. Häll i auberginerna. Strö på gurkmeja. Värmen ska var hög i början med locket på men minska värmen när auberginerna börjar få färg. Rör om hela tiden. På det här sättet går det åt mindre olja.

När allt är genomstekt, mosa auberginerna till en röra. Häll i créme fraiche, salt och peppar. Låt röran stå på svag värme tills vätskan reducerats och oljan kommer upp till ytan.

Hacka vitlök, fräs den lätt i lite olja. Fräs myntan i ett par sekunder i samma olja. Dekorera med vitlöken och myntan eller ha den i röran och blanda.

Rätten heter kashke bademjan på persiska och istället för créme fraiche använder man Kashk. Jag har försökt översätta den men har inte hittat något som kan motsvara den.

aubergineröra

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.