Zucchiniplätt eller kuokuo kado (på persiska)

on

Ingredienser:
1 zucchini
1 stor potatis
1 morot
100 g mozzarella
1 vitlöksklyfta
Salt och peppar

Riv zucchinin, potatisen, moroten och mozzarellan. Pressa en vitlöksklyfta, salta och peppra. Tillsätt 1 tsk gurkmeja.Blanda i lite hackade örter som persilja eller koriander och två msk ströbröd

Vispa tre ägg i röran.

Häll lite olja i en panna och låt det värmas upp.
Häll i röran och stek den gyllenbrun.