Vegetarisk gryta (Baghlaghatogh)

Grytan har världens svåraste namn men lagas väldigt snabbt och enkelt.

Baghlaghatogh har rötterna i norra Iran vid Kaspiska havet och där äter man ofta rätter utan kött. Bönorna kommer också därifrån men är i smaken ganska lik vita bönor. Bönorna läggs i blöt och skalas men i Sverige kan vi koka dem och ha i grytan som de är.

Baghlaghatogh 4 pers

Ingredienser:
Vita bönor eller bondbönor, kokta 4 dl om man nu inte har tillgång till de riktiga bönor som kommer från Iran
Vitlök 4 klyftor, finfördelas
Gurkmeja 2 tsk
Dill ca 150- 200 gr
Ägg 4 st
Smör 2 msk

Olja 3 msk

Fräs bönorna lätt i smör och olja tillsammans med gurkmejan. Tillsätt vitlöken och låt allt stekas något. Tillsätt dillen och häll i ca 4-5 dl vatten. Låt koka i ca 10 min.

Hur man tillsätter äggen är lite olika i olika hus. Äggvitan ska blandas i grytan men äggulan kokas så att de syns. Vissa steker äggen och lägger överst på grytan. Vissa blandar i hela äggen i grytan på en gång.

Det här med äggen blev plötsligt lite avancerat när man vill förklara! Är det någon som har frågor?