Spenatgryta med kyckling (Alo sfenaj)

Ingredienser:
1 st gul lök
1 tsk gurkmeja
250 gr spenat
300 gr kycklingfilé eller lammgrytbitar
190 g plommonpuré
100 gr katrinplommon
Olja
Salt och peppar
Gör såhär
Hacka löken fint och stek den gyllenbrun i olja:

spenat14

Tillsätt gurkmejan. Lägg filéerna i samma panna och stek dem tills de har fått färg:

spenat20

Hacka spenaten grovt och fräs den i lite smör eller olja i en separat panna:

spenat19

När kycklingen är klar tillsätter du spenaten, salt och peppar, purén och torkade plommon:

spenat22

spenatgryta2

Sänk värmen och låt allt småkokas i ca 45 min.
Servera med ris:

spenatgryta6

 I Iran använder man ofta torkade gula plommon i maträtter. De är söta och saftiga och kan köpas i de butiker som säljer varor från Iran.

 Man kan lätt ersätta/ta bort kycklingen för att få rätten anpassas till vegetarianer eller veganer.