Jag smakade på den här röran i staden Sari för första gången.

150 gr pumpa
4 dl naturell yoghurt, helst turkisk
1 vitlöksklyfta
Salt & peppar

Dela pumpan
Häll en kopp vatten i en panna och koka pumpan tills den är mjuk
Man kan med fördel grilla pumpan i ungen. 15-20 min i 200 grader

Ta bort skalet och mosa pumpan med hjälp av en gaffel
Blanda massan med yoghurten
Pressa vitlöken i blandningen

Salta och peppra efter smak

Dekorera med pumpafrö och olivolja eller örter!