En väldigt god och smakrik gryta

4-6 personer

4 kycklingfiléer
2 st gullök
2 tomater
2 auberginer
2 msk tomatpuré (ersätt gärna 1 msk purén med 2 rivna mogna tomater)
0,25 gr saffran
1 tsk gurkmeja
Salt och peppar
1 tsk torkade limepulver, finns i orientaliska butiker kan ersättas med 2 msk färskpressad lime
Olja

Skala auberginerna och salta dem. Låt det stå i en halvtimme. Torka vätskan som bildas på auberginerna. Stek dem i olja.

Stek kycklingen i olja, strö över salt, peppar och halva mängden gurkmeja

Finhacka löken, stek den i olja, strö på resten av gurkmejan och tomatpurén. Sänk värmen och låt blandningen fräsa i ca tio minuter. Häll i saffran och en kopp vatten.

Låt såsen puttra i ett par minuter. Salta och peppra såsen.

Ta fram ett ungfast form. Häll i lite sås. Lägg i kycklingen och sen auberginerna.
Skiva tomaterna. Strö på limepulvret eller häll på limejuicen och resten av tomatsåsen.

Värm ungen  till 250 grader och låt grytan stå i ungen i ca 45 minuter.

Omogna druvor är något man brukar ha i den här grytan. Det ger en sur smak.

Grytan serveras med ris.

.