Vegetarisk potatisomelett

Eller koko

2 medelstora potatisar

1 gullök

4 ägg

2 msk hackad persilja

1 msk hackad dill

1/2 dl hackad röd papprik

Salt, peppar

1/2 tsk vitlökspulver

1/2 tsk gurkmeja

1/2 tsk curry

1 tsk oregano

Olja till stekning

Hacka löken, skär potatisen i tärningar och låt det stekas i lite olja tills potatisen är mjuk.

Låt det kallna, häll allt i en skål och blanda med resten av kryddorna och örterna och paprikan.

Blanda i äggen och vispa allt,

Värm pannan igen och stek allt som en stor plätt.

Servera med färskt bröd och sallad!