Lammgryta med örter (Ghormeh sabzi)

Ghormeh sabzi

500 gr Grytbitar av lamm eller kalv

Gärna med ben

2 dl kidneybönor eller svartögda bönor

1 st gul lök

3 st torkade lime

2 tsk gurkmeja

5 msk olja

1 lime

2 tsk svartpeppar

Salt

om du använder färska örter:

200 gr persilja, 100 gr gräslök, 50 gr bockhornsklöver

eller 100 gr torkade Ghormesabzi örter

eller en burk med konserverade örter

Blötlägg örterna om du använder de torkade varianten, om du har färska örter ska de hackas och stekas ordentligt i olja på låg värme. Har du en konservburk behöver du inte förbereda nåt!

Hetta upp olja, hacka löken, stek löken i ett par minuter, tillsätt gurkmeja, låt allt stekas i en minut på medelvärme innan köttet tillsätts.

Stek köttet och rör om tills köttet har fått färg

Nu ska bönorna och dem torkade limen, samt svartpeppar in i grytan.

Stick små hål i limen så att de kokar bättre och ger mer smak till grytan.

Tillsätt vatten och låt allt koka i ca 40 min.

Nu är det dags att tillsätta Ghorme sabzi örter i grytan.

Låt allt stå och puttra i ett par timmar på låg värme.

Smaksätt med färskpressad lime eller citron.

Salta efter smak och servera med ris.