En vegetarisk paj med smak från persian

1 pkt smördeg

1 st röd lök

1 klyfta vitlök

1 medelstor aubergine

200 gr champinjoner

1 st tomat

10 st svarta oliver

3 dl riven ost

3 st ägg

2 1/2 dl créme fraiche

Kan ersättas med vanlig turkisk yoghurt

1/2 tsk gurkmeja

1/2 tsk kanel

1 msk paprikapuré

1 tsk citronpeppar

1/2 tsk grillkrydda

Salt, peppar

Olja för stekning

Så här gjorde jag:

Hacka lök och vitlök

Fräs de i lite olja

Skär champinjonerna och häll dem i pannan

Skär auberginen i stora tärningar

Tillsätt champinjoner och efter fem min tillsätter du auberginen.

Tillsätt kryddorna och paprikapurén och låt allt stekas

Sätt ungen på 180 grader

Rulla ut degen, nagga den med en gaffel, strö på lite ost

Förgrädda degen i ca 10 min

Ta ut formen

Häll fyllningen i pajskalet

Vispa ägg, créme fraichen och osten

Häll smeten över auberginröran

Toppa med tomatskivor och svarta oliver

Grädda pajen tills den har fått färg

Tips: gott med lite fetaost i pajen