Fyllda auberginer

4 personer

4 medelstora auberginer

2 gul lök

2 klyftor vitlök

250 gr köttfärs

3 st tomater 

2 msk tomatpure

2 msk ajvar

1 msk dragon

50 gr persilja

2 tsk Gurkmeja

Olja, salt, peppar 

Skala auberginerna randiga

Strö på lite salt och låt de stå i en halvtimme 

Torka vätskan som bildas på dem 

Häll olja i en panna med ca en dl vatten

Lägg i auberginerna och låt dem stek-kokas.

Det går åt mindre olja på det sättet.

När auberginerna är lagom mjuka, skåra dem i mitten.

Fyllningen:

Hacka lök och vitlök, stek de mjuka och strö över gurkmeja.

Fräs färsen, tillsätt tomatpurén, ajvar, salt, peppar och dragon och hackade persilja

Tomatsås:

Hacka en lök, fräs den i lite olja.

Hacka tomaterna och tillsätt dem i samma panna. Låt allt puttra på svag värme.

Salta och peppra 

Fyll auberginerna med färsen. Lägg dem i tomatsåsen och låt det stå på spisen och puttra i  ungefär en halv timme.