Kabab på persiska kallar vi rätter som grillas, även köttfärsrätter som blandas med olikakryddor och riven lök kallas för kabab.

Kabab kan även stekas i en stekpanna eller i ugnen.

Här används ordet kebab som är den turkiska varianten.

Här experimenterade jag och blev väldigt nöjd med resultatet.

4-6 personer :

500 gr Köttfärs

1 st gul lök

2 st vitlöksklyftor

2 msk yoghurt, turkiskt eller matlagnings yoghurt

Salt

2 msk ajvar

1 tsk sumak (kan uteslutas)

1 tsk mald kummin

1,5 tsk gurkmeja

2 msk ströbröd

2 msk hackad persilja

2 tsk citronpeppar

4 tomater som delas och läggs i samma panna för tillagningen.

Mixa lök och vitlök.

Blanda i alla ingredienser och blanda väl till en jämn smet.

Lägg i färsen som en enda stor biff och platta till. Dela den i jämnstora delar och skär skåror i  den som i filmen nedan.

Sätt ugnen på 220 och grädda färsen i ca 30 min.

Pensla köttfärsen med ajvar för mer smak.

Gott att ha paprika och vitlök i bitar och grilla i samma panna.

Servera saffransris, yoghurtröra och sallad till.