4-6 personer

3 dl basmatiris

2 dl linser

2 msk olja

2 msk smör

2 msk salt

1 potatis eller tunnbröd eller både och

1 dl russin

1 lök

1 tsk kanel

1 tsk gurkmeja

1 gr saffran för att dekorera riset

 

1. Koka linserna med lite salt. Se till att de inte blir överkokta. Blötlägger du dem kvällen innan behöver du inte koka dem separat.
2. Skölj riset under varmt vatten några gånger (för att bli av med stärkelsen). Fyll på med vatten så att det täcker riset. Tillsätt salt. Låt det stå i minst en halvtimme, gärna över natten.

Tips: man kan ha lite gurkmeja i vattnet så att riset får en fin färg.

Häll ut överblivet vatten. Koka rikligt med nytt vatten i en stor kastrull och lägg därefter i riset.

Detta för att temperaturen inte sänks.

Låt riset ha en aningen hård kärna och vara luftigt. Tillsätt kokta linser för att kort därefter hälla ut riset i ett durkslag.
Om man blötlägger linserna så räcker det med att koka de tillsammans med riset.

3. diska pannan eller kastrullen du har kokat riset i, häll i lite olja, lägg potatisskivor eller tunnbröd i pannan och häll blandningen på potatisen.
4. låt det stå på medelvärme tills riset börjar ånga. Smält smöret och blanda med en halv dl vatten och häll över riset.
5. lägg en ren duk mellan locket så att fukten fångas och inte droppar på riset.
6. skiva eller hacka löken och stek den i smör eller olja.
7. skölj russinen, fräs den i lite smör, strö på kanel

Rätten kan serveras med kyckling eller brynt köttfärs.