Kalam betyder kål på persiska.

Kalampolo heter rätten där vi blandar ris med stekt kål.

Det finns olika varianter av kalam polo och den mest kända är från Shiraz.

Egentligen lagas rätten med kålrot men det går även bra att ersätta rotkålen med vitkål.

Recept för hemgjorda köttbullar hittar du på denna länk:

https://wp.me/p9DTuW-d0

Här kommer receptet för örtkryddad ris med kålrot:

Ingredienser

4 dl basmatiris

2 gul lök

1 tsk gurkmeja

0,25 gr Saffran, ett halvt paket

300 gr kålrot, tärnade

1/2 citron

Salt och peppar

100 gr blandade örter som dill, basilika, dragon och gräslök

Smör/olja

Så här gör du

Hacka löken. Stek de gyllenbrun.

Skär kålroten i tärnor och stek de i lite olja eller smör.

Tillsätt salt och peppar och gurkmeja

Pressa citronen och häll saften över kålroten.

Blanda köttbullarna med örterna och kålroten och låt allt stekas lätt.

Blötlägg riset i ett par timmar med 2 msk salt.

Koka riset i rikligt med vatten.

Häll riset i ett durkslag och låt vattnet rinna.

Ta fram en gryta, häll lite olja i botten, lägg tunnbröd så att det täcker hela ytan.

Varva med kokt ris och blandningen.

Låt riset stå på medelvärme i en kvart och när den börjar ånga sänker du värmen.

Låt det stå på värmen i en halv timme till.

Häll på 50 gr smält smör innan servering.