Koko är en rätt där man blandar grönskar eller kött med vispade ägg och steker den i olja.

Att laga koko är enkelt och ingredienserna kan egentligen vara den man gillar eller det man har hemma.

För 2 pers

4 st medelstora potatisar

1 klyfta vitlök

1 msk hakad persilja

1 msk hackad salladslök

2-3 st ägg

1/2 tsk gurkmeja

Salt, peppar

1/2 tsk curry (kan uteslutas)

Riv potatisen, krama ur vätskan

Pressa vitlöken

Blanda i alla kryddor

Häll lite olja i en panna och låt det värmas ordentligt

Nu ska äggen vispas med blandningen och hällas i pannan.

Lägg gärna på locket och låt det stå på medelvärme i ca 5 min.

Vänd lite på kanten för att se om kokon är klar.

Vänd på kokon och låt även den andra sidan av kokon steks.

Servera med skivade tomater, sallad och saltgurka.

Tips: man kan byta persilja mot dill eller koriander om man hellre vill ha det.

Koko kan göras även med kokt potatis och det är ett utmärkt sätt att ta vara på maten om man har kokt potatis över i kylen.