Gheime gharch (vegetarisk gryta med champinjoner)

250 gr champinjoner

1 dl kikärtshalvor ( heter lappe på persiska)

1 stor lök eller två små

3-4  msk tomatpuré

3 msk färsk pressad citronsaft

2 st Kanelstång

1/2 tsk kanel

0,2 gr saffran

1 st Potatis för garnering

1 st tomat för garnering

Salt och peppar

2 tsk gurkmeja

2 st torkade lime, kan ersättas med 1 msk citronjuice

Olja

 Så här gör du:

1.       Hacka löken, fritera den i olja. Tillsätt gurkmejan

2.       Blötlägg torkade limen, stick gärna ett par hål i skalet. Låt det stå minst i en halv timme.

3.       Skölj champinjonerna och dela de i mindre bitar

4.       Fräs de i samma panna som löken är

5.       Tillsätt tomatpurén

6.       Skölj lappen och häll i pannan, man kan förkoka de innan

7.       Tillsätt vatten, kanelstången, salt och peppar och limen

8.       Låt det stå på värmen och puttra tills lappen är mjuk

9.       Tillsätt saffran och mer kanel (malen) och citronsaften

10.   Skiva tomaten och lägg överst grytan ett par minuter innan servering

11.   Strimla potatisen fint och fritera den i olja och dekorera grytan med den. Man kan med fördel byta ut potatisen mot stekta auberginer.