En liten ordlista här:

Polo: ris

Zeresk: berberis

Havij: morot

Berberis kan lyfta vilken risrätt som helst och används flitig på många rätter.

Havij polo lan serveras utan den röda bären men jag tycker att det blir mycket godare med.

För fyra personer:

4 dl Ris tillagar man enligt receptet nedan

Persiskt fluffigt ris

Sen behöver man ha:

2 medelstora morötter

3 msk socker

0,25 gr saffran

4 msk berberisbär

Olja/ smör

Skölj berberisen under rinnande kallt vatten i ett durkslag

Riv morötterna grovt, häll lite olja/ smör i en panna och stek de lätt.

Ta ut morötterna ur pannan och blanda berberisen med saffran, socker och en msk olja eller lite smör.

Låt det stå på spisen i ett par minuter på låg värme och puttra något lätt.

Var försiktig, för det är lätt att bären bränns vid hög värme.sen tillsätter man morötterna i samma panna och blandar.

Rätyen serveras med kyckling traditonella men här värmde jag quornfiléni samma panna som berberis och morötterna så att det fick båda smak och färg av saffranen.