Estanboli eller tomatris, är min mans favorit och jag lagar den minst en gång i månaden.

Rätten smakar godast om man använder färska solmogna tomater.

Rätten får mig att tänka tilllbaka till somrarna i Iran och doften av all tomat i varma sommar dagar.

4 portioner

3 dl Ris, helst basmatiris

3 st tomater

1 gul lök

1 stor potatis

1 tsk gurkmeja

1 msk tomatpuré

3 msk olja eller 50 gr smör

Salt och peppar

Hacka löken och stek den i olja tills den är riktigt mjuk

Tillsätt gurkmejan

Skala potatisen och dela den i tärningar och fräs den i samma panna som löken

Riv eller finfördela tomaterna och häll i pannan

Tillsätt tomatpurén

Låt det puttra på svag värme i va 15-20 min

Häll i ca 3 dl vatten och låt allt kokas

Salta och peppra efter smak

Tillsätt riset i tomatblandningen

Blanda väl

Lägg locket på

Låt det stå på värmen i ca 20 min.

Lägg en ren kökshandduk i mellan lock och panna och sänk värmen.

Låt det stå i ca 15 min tills riset är klart.

Häll gärna över lite smält smör.

Att tänka på är att olika sorters ris har olika tillagnings tid och Så du kan ha lite av vattnet kvar om riset du använder inte behöver så mycket vatten.

Värmen ska vara låg och konstant efter att riset har kokat i tomat landningen och vätskan har reducerats.

Detta för att riset inte bränns vid.

Jag brukar steka lite köttfärs och ha på sidan om men rätten serveras oftast som den är med sallad och yoghurtröra.