För mig finns det inget som är godare än tahchin.

Fyllningen kan variera beroende på smak och tycke.

Lamm, kyckling eller grönsaker.

Det är så god även utan fyllning och då brukar jag servera den med lite matigare sallad och oliver.

Tänk på att det är skillnad på ris och ris, så spara lite av smeten och blanda in den i två omgångar för rätt mängd vätska så att man får rätt konsistens på riset.

Tahchin för 4 pers:

Riset:

4 dl ris

2 msk salt

1 st Hönsbuljong (kan uteslutas)

Nedanstående vispas lätt till en smet:

2 st äggulor

1 st ägg

3 dl turkiskt yoghurt

1 dl olja

50 gr smör

1/2 dl citronsaft

0,5 gr saffran

Fyllning :

4-6 st kycklingfiléer, 600_900

1 st morot

1 st lök

1 tsk gurkmeja

3 st lagerblad

4 st vitlöksklyftor

1 glas vatten

Salt och peppar

50 gr smör ( lägg på riset innan man börjar tillagningen)

Så här gör man:

Riset ska sköljas och läggas i saltat vatten minst en halvtimme innan man börjar tillagningen.

Koka upp ordentligt med vatten och häll i riset och buljongen när vattnet börjat koka.

När riset har kokt i ca 5 minuter, tiden kan variera beroende på vilken sort ris man an änvänder (obs ej överkokt, viktigt att inte låta riset koka för länge till denna rätt) silar du riset och låter vattnet rinna av ordentligt.

Kycklingen kokas med alla örter och kryddor, sen tar man fram kycklingen och delar den i mindre delar

Blanda riset med smeten ni har gjort enligt ovan med saffran och rör försiktigt.

Spara lite av smeten för att blanda den med kycklingen

Häll i 3 msk olja i en panna eller form, gärna den sorten som mat inte fastnar på, som teflon, häll den saffransgula risen i pannan.

Häll hälften av riset i pannan, lägg på kycklingen och sen häller man resten av riset.

Skiva smöret och lägg på riset, Slå på medel värme i ca en halv timme, sen sänker du värmen och låter riset stå på ytterligare en kvart.

Dekorera gärna ned berberisbär som fräses lätt i smör med lite socker och saffran

Sen är det bara att servera riset.

Fyllningen kan lätt bytas ut till vegetariskt alternativ, själv brukar jag föredra stekta auberginer med berberisbär