saffranfärsbiff i panna med berberis (kabab tabe ba zeresk)

Färsbiffar i panna heter kabab tabe på persiska.

Kabab betyder egentligen grillat med används nu även för färsbiffar som steks i panna eller grillas i ugn.

Jag ville ha en ny smak på min kabab tabe och här kommer recept på min experiment i köket. Maten gillades av hela familjen och därför blev jag extra glad.

färsbiffar med smak av saffran och berberis

4-6 personer :

500 gr Köttfärs

1 st gul lök

2 msk havregryn eller ströbröd

1/2 tsk chilliflakes

1 tsk lökpulver, kan uteslutas

2 tsk citronpeppar

2 tsk sumak, kan uteslutas

3 msk berberis

0/25 gr saffran ( halvt paket)

Salt efter smak

2 msk olja

Tomatsås:

2 dl passerade tomater

2 dl vatten

Salt och peppar

Mixa löken eller riv den fin

Blötlägg om du använder havregryn med dubbelt så mycket vatten och låt det svälla tills den är mjuk och degigt, ströbröd behöver du bara blanda i smeten.

Blanda färsen med lök, havregryn och andra kryddor.

Arbeta ihop den till en jämn smet.

Skölj berberisen under rinnande kallt vatten i en durkslag.

Låt det torkas och tillsätt den i färsen.

Häll lite olja i en panna.

Lägg i färsen som en enda stor biff och platta till den i en panna.

Dela den i jämnstora bitar som i bilden innan stekning.

Stek på hög värme på spisen i ca 5 min och vänd på biffen. Låt även andra sidan stekas. Sänk värmen och tillsätt tomatsåsen. Låt det puttra på svag värme i 20 min.

Tomater, lök och vitlök är goda som tillbehör som kan stekas i samma panna.

Servera biffen med saffransris.