Koko sabzi är en vegetarisk rätt som kan serveras som den är med sallad och bröd eller som sidorätt med ris och fisk.
Mamma lagade de godaste kokosabzin som var känd i hela min klass när jag gick i skolan. För mig är fortfarande doften av kookoo minnen från den tid jag bodde hemma.
Tips: Köp gärna färska kryddor och örter för bästa smak
Ingredienser:
2 dl persilja (finhackad)
2 dl dill (finhackad)
1 dl finhackad purjolök, gärna bara blasten
2 dl koriander (finhackad)
1 dl spenat (hackad)
1 msk bockhornsklöver ( finns som torkade och kan uteslutas)
2-3 vitlöksklyftor
4 ägg
2 tsk salt, 1 tsk svartpeppar, 1 tsk gurkmeja, 1 tsk kanel
Fyllning:
Kan väljas bort men så klart godare med:
Berberisbär 2 msk
1/2 dl valnötter, pistaschnötter, hackade
Olja 1/2 dl för stekning
Gör såhär:
Pressa vitlöken. Blanda alla örter ( som är hackade) med kryddor och vitlöken. Vispa äggen och blanda med örterna.
Häll oljan i en panna, hetta upp den och häll 2/3 av smeten i pannan. Strö över bär och nötterna och häll över resten av smeten.
Stek båda sidor och dela den i mindre delar före servering.
Persisk mat med Maryresi 