Örtris med fisk

Riset:
5 dl ris
3-5 dl hackade örter om du använder färska örter( dill, persilja, koriander, gräslök eller purjolök)

Frysta örter finns att köpa i de flesta butiker och väger ca 40 gr. Köp en av varje om du inte har tillgång till färska
1 tsk gurkmeja
Salt

2 klyftor vitlök

Skölj riset och låt det ligga i saltat vatten i minst en halv timme

Koka ca 2 liter vatten, häll i riset och gurkmejan. Låt riset koka i ca fem min, häll i de hackade örterna och låt det koka i ytterligare 3 min.

Häll allt i ett durkslag. Skölj kastrullen du kokade riset i, häll i lite olja och lägg i potatis skivor.

Häll tillbaka riset i pannan eller kastrullen, Hacka vitlöken och blanda med riset.

Låt det stå på medelvärme i ca 15 min. Blanda 50 gr smör i 1 dl vatten. När riset börjar ånga häller med smörvattnet på riset.

Nu kommer en persisk sätt att få riset fluffigt.
Ta en ren kökshandduk och lägg mellan lock och kastrull. Dra upp kanterna över locket så att det sluter tätt. Detta för att handduken ska fånga upp ångan från riset.

Låt det stå på låg värme i ytterligare 10-15 min.

Fisken:
För laxen gör man en marinad på färsk citronjuice, saffran (blanda saffran med 1 msk kokande vatten) och salt och peppar.

Låt det stå i en kvart, stek i lite olja.