Jag hade nästan glömt rätten tills jag för några år sen reste till Iran och var bortbjuden hos min faster.

Maten tillhör äldre generationen, det är inte så många yngre som kommer i håg rätten eller lagar den och därför vill jag ge de här goda biffarna en ny chans.

4-6 portioner

500 gr köttfärs

2 gul lök

2 morötter

1 1/2 dl kikärtsmjöl

1 tsk gurkmeja

Salt peppar

Sås:

1 gul lök

1/2 gurkmeja

1/2 dl brunsocker (vindruvsirap)

1/2 vinäger

Salt

Riv både lök och morötterna fint

Blanda med färsen och de övriga ingredienser.

Forma biffar som på bilden

Stek de i olja

Sås:

Strimla löken tunt

Fritera i olja

Strö på gurkmeja

Häll i vinäger och sockret och lite salt

Häll i ca ett glas vatten

Låt såsen koka något

Ungefär 10 minuter innan servering lägger man biffarna i såsen och låter det puttras på låg värme.

Det är olika hur söt man vill ha såsen.

Färsk tunnbröd, färska örter serveras med shami.