Kvittenmarmelad ( morabba beh)

Vad är kvitten?

Kvitten är ett träd med äppel/päronliknande frukt som är väldigt omtyckt i Iran och används till både matlagning och att göra sylt och marmelad.

Kärnan sägs vara bra mot hosta i vintertider och dem brukade mamma samla på i en burk när hon lagade sylt.

Sylten får en väldigt fin röd färg om den kokas länge i en koppargryta med lock på.

500 gr kvittenfrukt, skalade och urkärnade

400 gr socker

1 1/2 msk citron eller limejuice

10-12 kardemumma

3 glas vatten

Koka vatten och kvittenfrukten  (skalade, urkärnade och delade i önskad form)  på medelvärme i ca 15-20 min, sänk värmen innan frukten är mjuk.

Skala kardemumman och använd bara kärnan.

Blanda nu i socker och kardemumman.

Lägg på locket och sänk värmen ordentligt och låt det stå på  låg värme i ca 2 tummar.

Häll i citronsaften och låt sylten ytterligare stå på låg värme i en kvart.

Låt det kallna och häll upp i rena glasburkar