Lammfärs på spett heter Kobideh i det persiska köket.

Kabab säger vi iranier och inte kebab egentligen så här vill jag börja kalla rätten kabab kobideh istället för kebab kobideh.

I originalreceptet finns bara lök, sumak, köttfärs, salt och peppar.

Varje spett väger 75 gr och två spett är vad man räknar per person men räkna alltid med mer för hälften brukar ätas direkt när man grillar.

Till ett kilo färs behöver man ha 250 gr fin riven lök och två msk sumak.

Färsen ska vara finmalen

Riv löken fint, lägg allt i en sil och pressa ur vätskan.

Blanda färs, lök och kryddorna väl

Låt det stå i kylen i minst en halvtimme

Ta bollar av kött och trä på spetten som i filmen

Låt spetten vila i en halv timme till innan dem grillas

Servera med grillade tomater