Ni kanske har hört namnet Shiraz förut, hemstaden för den berömda iranska poeten?

Shiraz är en stad i Iran som är lika känd för sina viner som för sin sallad.

En god och fräsch sallad som i sin enkelhet ger så mycket smak till risrätter som lobia polo och kalampolo.

Det man behöver ha är:

4 små gurkor (från Iran eller Turkiet. De är lite knaprigare och smakar mycket mer än vanlig gurka) Har man inte det så använd en vanlig gurka

3 medelstora tomater

1 medelstor rödlök

2 medelstora citroner

Salt och peppar

Skala gurkan eller inte är smaksak.

Tärna gurka, tomater och rödlöken fint.

Pressa citronen och häll saften i salladen, salta och peppra.

I Iran är det vanligt att använda juice av omogna vindruvor som är sura i smaken som dressing och det köper jag från orientaliska matbutiker.

Namnet är Abghoreh

Olivolja och torkad mynta eller hacka persilja är frivilligt och inte står med i originalreceptet.