Vegetarisk auberginengryta ( khorak bademjan)

Auberginer är en uppskattad grönsak i det persiska köket.

Det finns många grytor och röror som innehåller auberginer och även grillade auberginer är omtyckta hos oss.

En väldigt enkel rätt är den vegetariska varianten.

4 pers

2 medelstora auberginer

2 stora solmogna tomater eller 12 körsbärstomater

1 gul lök

1 msk tomatpuré

1/2 citron

1/2 tsk gurkmeja

Salt/ peppar

Olja för stekning

Så här gör du:

Skala auberginerna

Skär de i längder eller som du önskar

Strö salt på auberginen och låt stå i en halv timme

Torka auberginerna med hushållspapper

Pensla med yoghurt eller äggvita då går det åt mindre olja

Hetta upp olja

Stek de gyllenbruna i olja

Hacka löken, stek dem ordentlig i olja, strö på gurkmejan, tillsätt tomatpurén och sänk värmen.

Låt purén fräsas i ca 10 minuter för att få en fin färg.

Det spelar stor roll i smaken när man fräser tomatpurén i olja.

Skiva tomaten om du använder vanliga tomater, är det pärltomater eller körsbärstomater kan man använda de som hela.

Tillsätt nu de stekta auberginerna och tomaterna och ca 3 dl vatten.

Pressa citronen och häll över grytan, salta och peppra och låt det stå på medelvärme i ca 20-30 min.

Tips: även tomaterna kan stekas lätt innan man lägger de i grytan

Serveras med persiskt saffransris (polo) och gärna linssallad.

Smaklig måltid

En kommentar Lägg till

  1. c_garefors skriver:

    Hej😊Tack før alla fona recept .Ska prøva denna idag med aubergine och tomat och løk mm.Spænnande och gott med alla grønsaker.mvh Camilla Garefors🌞🌞Sendt fra min Samsung Galaxy-smarttelefon.

    Gilla

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.