Färsbiffar i panna (kabab tabe)

Kabab betyder egentligen grillat men namnet används även för färsbiffar som steks i panna eller grillas i ugn. Jag ville ha en ny smak på min kabab tabe och här kommer recept på mitt experiment i köket.

En smakrik rätt som inte heller är svårt att laga:

4-6 personer:

500 gr Köttfärs, går bra även med formbarfärs

1 st stor gul lök

2 msk yoghurt

3 msk hackad persilja

2 tsk svart peppar

2 tsk gurkmeja

2 tsk citronpeppar

2 tsk sumak

3 msk berberis

Salt efter smak

2 msk olja

Mixa löken eller riv den fin, hacka persiljan

Blanda färsen med lök, yoghurt och andra kryddor.

Arbeta ihop den till en jämn smet.

Skölj berberisen under rinnande kallt vatten i ett durkslag.

Låt det torkas och tillsätt den i färsen.

Häll lite olja i en panna. Lägg i färsen som en enda stor biff och platta till den direkt i den. Med hjälp av en kniv eller kök spade dela den i avlånga bitar.

Stek på hög värme på spisen i ca 5 min och vänd på biffen. Låt även andra sidan stekas.

Tillbehör: skär tomaterna i skivor och paprikan i strimlor och stek de i lite olja.

Ugnsgrillade tomater, lök och vitlök är goda som tillbehör.

Servera biffen med saffransris.