Khoreshte Karafs

4-6 pers

500 gr lammkött, grytbitar

2 st gul lök, medel stora

1 tsk gurkmeja

250 gr selleri (stjälk)

200 gr finhackad persilja

5 msk hackad färsk mynta eller två msk torkade. Eller blanda både färska och torkade.

Olja, salt, peppar, chiliflakes

1 msk tomatpure

3 msk granatäppelsirap

1/2 msk vetemjöl

1 st citron, eller 1/2 dl färskpressad citronsaft ( även lime funkar utmärkt)

Så här gör man:

Hacka lök, stek den i olja så att den är gyllenbrun.

Tillsätt gurkmejan och fräs i ca 30 sekunder.

Tillsätt köttbitarna i samma panna och stek köttet på hög värme tills ytan har fått färg och inte är rosa längre. Blanda i vetemjölet och fräs lätt.

Tillsätt 2 glas vatten och låt det kokas under lock.

skölj sellerin under tiden och skär den antingen i stavar eller strimlor.

Ta en annan panna och häll lite olja i den för att steka sellerin.

När sellerin har stekts lägger man persiljan i samma panna och låter allt fräsas i ett par minuter. Sen är det myntas tur att fräsas lätt i samma panna.

Tillsätt sellerin och örterna i köttet och tillsätt mer vatten om köttet behöver kokas mer.

Nu är det dags att hälla i , citronjuicen, granatäppelsirapen, salt och chilin.

Tillsätt lite mer citronjuice eller balsamico om ni inte har tillgång till granatäppelsirap.

Låt allt puttra i 15-25 minuter tills vätskan har reducerats.

Grytan blir lika god med kyckling, använder man kycklingfilé rekommenderar jag en buljongtärning i grytan.

Servera med ris!

placeholder://placeholder://placeholder://placeholder://placeholder://