4-6 pers

200 gr quorn filebitar, välj 2 dl kokta bönor typ svartögda bönor eller vita bönor för vegansk alternativ

1 st gul lök, medel stora

1 tsk gurkmeja

250 gr selleri (stjälk)

200 gr finhackad persilja

5 msk hackad färsk mynta eller två msk torkade. Eller blanda både färska och torkade.

Olja, salt, peppar, chiliflakes

1 msk tomatpure

2 msk granatäppelsirap

1 st citron, eller 1/2 dl färskpressad citronsaft ( även lime funkar utmärkt)

Så här gör man:

Hacka lök, stek den i olja så att den är gyllenbrun.

Tillsätt gurkmejan och tomatpurén och fräs i ca två minuter.

Tillsätt quornbitar/ kokta bönor och fräs de lätt i samma panna.

Sellerin skärs i mindre bitar och steks lätt i lite olja på medelvärme.

Tillsätt finhackade persiljan när sellerin har fått lite färg och stek allt ytterligare i ett par minuter.

Nu är det myntas tur att fräsas lätt i samma panna.

Blanda sellerin och örterna med quorn/ bönor och tillsätt ett glas vatten.

Låt allt kokas på medelvärme och puttra i ca 30 min.

Nu är det dags att hälla i , citronjuicen, granatäppelsirapen, salt och chilin.

Tillsätt lite mer citronjuice om ni inte har tillgång till granatäppelsirap.

Låt allt puttra i 15-25 minuter tills vätskan har reducerats.

Servera med ris!

Tips:

Blanda gärna 1 dl omogna vindruvor i grytan och minska på mängd citron istället.

Servera med ris!