Näringsrik och mättande är linssalladen som blir klar under en timme om man blötlägger linserna kvällen före.

3 dl linser

1 st potatis

2 kvistar persilja

1 klyfta vitlök

1 grönsaksbuljong

Att blanda med:

1 tomat, tärnad

1/2 gurka, tärnad

1/2 msk hackad persilja

1/2 röd paprika, tärnad

Dressing :

Färskpressad citron blandad med olivolja

Salt och chilipulver efter smak

Skala potatisen och skär den i mindre bitar. Pressa vitlöken. Hacka persiljan och spara stjälken.

Fyll en kastrull med 5 dl vatten, tillsätt linserna, persiljastjälken och potatis och vitlöken. Smaka av med salt och chilin. allt kokas med linserna i ca 30 min tills linserna är genomkokta och vätskan försvunnit. Om man inte har hunnit blötlägga linserna blir koktiden ca 60 min. Observera att inte koka söder linserna så beroende på hur myc

blanda linserna med de hackade grönsakerna samt persiljan och dressingen.