Att koka röda linser går snabbt och de blir lite mosiga efter kokningen och passar utmärk till soppor.

De är rika på protein, järn och kostfiber och inte kostar så mycket.

För 4 personer behöver du ha:

4 dl röda linser

1 stor gul lök

1 st potatis

3 vitlöksklyftor

1/2 röd paprika

1 msk tomatpuré

1/2 tsk spiskummin

1/2 tsk gurkmeja

1/2 msk curry

3 msk olja

1 grönsaksbuljong

8 dl vatten

Salt och chiliflakes

3 msk hackade koriander eller persilja

Gör så här:

Hacka lök, potatis, vitlök och paprikan väldigt fint.

Fräs allt i olja tills de mjuknar och får lite färg. och tillsätt kryddorna och tomatpurén.

Tillsätt vatten, linserna och buljongen och låt allt kokas i ca 45 min.

Fem minuter före servering blandar man koriandern/ persiljan med soppan.

Tips: blanda gärna 1 dl grädde eller veg. Alt i soppan samtidigt som man blandar örterna.

Smaklig måltid

placeholder://