Nan barbari är ett utav de godaste bröd som bakas i Iran och den är bäst nygräddat.

Frys ner allt du bakar på en gång och värm den senare i ugn eller brödrost.

 

1 tsk socker

1 msk salt

1 pkt jäst

2 msk yoghurt

8 dl vatten

1 dl olja

Ca 16 dl vetemjöl special, 

1 dl vetekli

 

För att pensla brödet:

1 msk yoghurt

2 msk vatten

½ msk vetemjöl

Lite gurkmeja så att yoghurten blir gul, kan uteslutas

 

Nigelfrö eller sesamfrö för garnering

 Så här gör man:

Lös upp jästen i 2 dl ljummet vatten

Tillsätt socker och salt, låt det stå 15 min innan man häller i resterande vatten och olja och yoghurten.

Blanda i mjölet, knåda försiktigt, degen ska vara lite lös och kladdig.

Täck degen med en ren kökshandduk.

Låt det stå under täcke i ca 40 min.

Häll över vete kli på bakbordet

Dela degen i lagom stora bollar. 

Låt det stå i ytterligare 15 min.

Tips: ha gärna bakplåtspapper under degen och vete kli på pappret för att enklare kunna flytta brödet. Då jobbar man direkt och drar i degen och behöver inte flytta degen.

Platta degen med handen så att finger avtrycket syns.

Blanda ingredienser som är för penslingen och pensla brödet.

När man lyfter brödet till bakplåten försöker man dra i degen så att den blir längre. Detta föra att man inte använder kavel vid bakning av barbari. Gör långa streck med hjälp av fingrarna.

Ha gärna lite vatten på sidan och blöt ner fingrarna så att degen inte fastnar på fingrarna.

Sätt ugnen på 250 grader och grädda bröden gyllenbruna!