Zucchinibiffar med Halloumi

Så goda vegetariska biffar fixade jag till kvällens middag med zucchini och halloumi.

Receptet räcker för 4 pers

1 medelstor zucchini

3 ägg

3 st vitlöks klyftor

100 gr riven halloumi

100 gr riven ost, typ Gouda

50 gr hackad persilja

1 1/2 bakpulver

1 morot

3 st salladslök

1,5 dl ströbröd

1,5 dl vetemjöl

1 tsk gurkmeja

1 msk rosmarin

Salt och peppar

Olja

Riv zucchinin, strö på salt och låt det stå i en kvart. Krama ur vätskan.

Riv moroten, pressa vitlöken och hacka örterna.

Vispa äggen och blanda alla ingredienserna med äggen.

Värm olja i en panna och stek biffarna.

Tips: Använd mer zucchini och mindre mjöl om du vill ha krispigare konsistens.

Smaklig måltid