Frukter, örter och nötter är vanliga ingredienser i vårt kök och maten har alltid varit säsongsbaserad när jag växte upp.

Så mitt i sommaren lagade mamma grytan med aprikoser i som doftade saffran.

En sötsur gryta som fungerar bra med både lamm eller kyckling eller varför inte sojagrytbitar, quorn eller tofu för den som inte äter kött.

4 pers

400 gr kycklingfilé

Använder du kyckling med ben räkna med 150 gr per person

1 st stor gul lök

12-15 st aprikoser

2 st morötter

1 dl socker

3 msk citronjuice

2 msk mango chutney

1 tsk gurkmeja

0,3 gr saffran

4 msk olja

25 gr smör

1 tsk peppar

Salt

1/2 tsk kanel, kan uteslutas

Dela aprikoserna på mitten, ta ur kärnan och dela varje del i ytterligare två delar.

Häll sockret över aprikoserna. Detta kan med fördel göras flera timmar i förväg.

Skala löken och morötterna, strimla dem och stek dem i olja. När båda har mjuknat och har fått färg kan man tillsätta gurkmejan.

Stek gärna kycklingen i en panna så att ytan får färg och lägg sen kycklingbitarna i pannan med lök och morötter.

Häll i  salt, kanel, peppar och saffran.

Häll i ett glas vatten. Om det inte är filéer räkna med mer vatten.

Lägg på locket och låt allt koka tills det mesta av vätskan har reducerats.

Tillsätt aprikoserna, citronjuice och mango chutney.

Tillsätt gärna 50 gr smör om det är kycklingbröstfilé du har använt.

Kycklingdelar med skinn tillför automatiskt mer fett i grytan och då behöver man inte ha smör i.

Aprikoser i Sverige är tyvärr inte de mest smakrika och smakar ofta mer surt än sött.

I länder som Iran och Turkiet är frukten så söta att det nästan droppar sirapsliknande fruktjuice ur dem.

Så smaka på din gryta och ändra mängden socker eller citronjuice och hitta just den sötsura smaken som passar dig.

PS. Du får 5% rabatt på saffran hos Röda Kvarn om du uppger min kod 5014 och nu fram till 31 aug har de sommarerbjudande så priserna är redan 40% rabatterade.

Home