Lobi polo, är en omtyckt risrätt med haricot verts och kött ( antingen färs eller bitar) men jag provade att laga rätten med vegofärs och resultatet var lysande.

Viktigt att steka färsen ordentligt och ha ordentligt med tomatpuré och kanel.

3-4 pers

400 gr vegetariskfärs

2 st Gul lök

250 gram Haricots verts

2 tsk gurkmeja

4 msk tomatpuré

Salt och peppar eller chiliflakes

0,25 gr saffran, ett halv paket

4 dl ris

1 tsk malen kanel

2 st medelstor potatis eller 1 st tunnbröd om man väljer alt.2 för att laga riset.

olja

Viktig med ris som har bra kvalite

Börja med att blötlägga riset. Häll i så mycket vatten så att vattnet står ca två cm ovanför riset. Bästa är om man hinner blötlägga riset ett par timmar innan man börjar tillagningen och häller ut vattnet innan tillagning.

Hacka löken fint, häll olja i en gryta och stek löken gyllenbrun och krydda med gurkmeja. Bryn färsen ordentligt och salta och peppra. Tillsätt tomatpurén och sänk värmen och låt allt brynas ordentligt.

Häll i hälften av saffranet och kanelen i färsen.

Dela Haricots vertsen en cm långa, häll dem i kokande vatten om du använder färska bönor.

Koka bönorna i ca fem min och direkt efter lägg allt i riktigt kallt vatten. Använder du frysta behöver man inte förbereda.

Tillsätt bönorna i färsen och blanda. Låt det stå på värmen i ca 10 min.

Nu finns det två olika sätt att fortsätta laga lobia polo:

1- Häll i ca 6 dl vatten i färsen och bönorna och låt det koka.

Häll riset i ett durkslag för att bli av överblivet vatten.

Så fort blandningen med färs och bönor börjar koka häl i riset. Blanda försiktigt.

Lägg på locket och sänk till medelvärme. Det tar ca 30 minuter för riset att koka. Glöm inte att ha en ren handduk mellan locket och kastrullen.

Handduken fångar ångan så att riset blir fluffigt.

Sänk värmen till lågt sista kvarten.

2- Fyll en kastrull rikligt med vatten. Häll i riset när vattnet börjar koka och kom ihåg att hälla ut vattnet du hade i vid blötläggningen. Ungefär efter ca 7-10 min, beroende på riset och koktidenm, häller man riset i ett durkslag. Riset får inte bli för mjuk.

Skölj kastrullen ordentligt och häll 2 msk olja på botten, lägg i potatisskivor och varva ris och vegofärsblandningen i flera lager. Strö på malen kanel emellan om du gillar kaneldoften.

Lägg på locket och låt det stå på medelvärme tills riset börjar ånga.

När det börjar ånga om rätten häller du över 2 msk olja i ca 2 msk vatten och häller över riset. Lite saffran brukar vissa ha i vattenbehandlingen så att riset får doft och färg av saffranet.

lägg på locket omlindat av en handduk när riset börjar ånga.

låt det stå på spisen med lågt värme i ca 30 min och sänk värmen till lågt sista kvarten.