Persisk rispudding (Shole Zard)

Shole zard är en tradionell efterrätt som även lagas vid religösa högtider.

En vacker saffranpudding som dekoreras med kanel och nötter som pistage och mandel.

Använd gärna Jasmineris och inte basmatiris eller grötris

Tips: blötlägg mandlarna i rosenvatten om du gillar smaken

Ingredienser:

– 2 dl ris

– 2 dl strösocker

– 1/2 förpackning (0,25 gram) saffran

– 30 g smör

– 30 g mandelsplitter

– 5 dl vatten

– 1/2 tsk kardemumma malen

– 1 tsk kanel malen

– 1 msk rosenvatten (kan uteslutas)

Gör så här:

1. Blötlägg gärna riset i vanligt kallt vatten ett par timmar innan.

2. Koka upp 5 dl vatten

3. Sila riset och häll den i det kokande vattnet. Koka riset ordentligt, lite överkokt. Kan ta ca 20-30 minuter.

4. Tillsätt strösockret. Sänk värmen och rör om hela tiden så det inte fastnar på botten i ca 15 minuter.

5. Lös upp saffran i en msk hett vatten, låt det stå i ett par minuter och blanda riset.

6. Blanda i kardemumman, rosenvatten och mandlarna och blanda.

Sätt på locket lindat i en duk, sänk värmen ytterligare och låt Sholezarden stå på svag värme i ca 10 min.

6. Häll upp , dekorera med kanel och nötter och servera.

Desserten serveras ofta som kall så den kan svalna innan servering.