zucchiniröra är ett perfekt val nu när det är säsong för zucchini.

Super god, enkel och billig vegansk mat som kan serveras som förrätt, sidorätt, tilltugg eller en enklare middag.

För 2 port:

1 st zucchini

1 st gul lök

1 tsk gurkmeja

1/2 tsk chiliflakes

Gör så här:

Skär zucchinin i tärningar

Skala och strimla löken

Hetta upp oljan och fritera/ steka löken gyllenbrun.

lägg zucchinin i samma panna och blanda i salt, gurkmeja och chilin.

Stek allt i hög värme i ett par minuter och därefter sänks värmen till låg för ca 20 minuter.

Zucchiniröran är klar när all vätska reducerats och röran är mjuk.

Servera på rostat bröd.

Turkiskt yoghurt blandat med linfrö är gott att ha till!