När jag skriver recept på svenska är namnen på maträtter det roligaste vid översättningen. Felfel heter paprika på persiska och dolme felfel betyder fylld paprika.

Fylld paprika ( Dolme felfel)

Det som gör den persiska dolma unik är att vi använder dragon i som örtkrydda.

För 2 portioner:

2 st medelstora paprika

1 dl jasmineris

1 st gul lök

150 gr köttfärs

2 msk halva kikärter (kan ersättas med gröna linser)

1 msk dragon

1 msk persilja

1 msk gräslök

1 tsk salt

1 tsk gurkmeja

1 tsk svartpeppar

Sås:

1 st gul lök

2 msk tomatpuré

1/2 tsk gurkmeja

1 st köttbuljong

2 msk citronsaft

1 tsk chiliflakes (om du gillar starkare mat)

Salt efter smak

1/2 tsk paprikapulver

Hacka och stek löken tills den är gyllenbrun. Tillsätt gurkmejan och fräs det i ca en minut.

Tillsätt färs, salt och peppar.

Koka kikärterna och riset och blanda med färsen.

I slutet tillsätter man även dragon, persilja och gräslök.

Skölj paprikan och dela den i mitten och fyll dem med färsblandningen.

Det går lika bra att skära av toppen och fylla hela paprikan istället för halvor.

Såsen:

Finhacka lök. Hetta upp olja och stek löken.

Tillsätt gurkmejan och tomatpurén och sänk värmen och låt purén stekas på låg värme i ca 10 min tills oljan får en röd färg.

Tillsätt ca 4 dl vatten, salt, chiliflakes.

Lös upp buljongen i en dl hett vatten och blanda med såsen tillsammans med citronjuice och lägg de fyllda paprikan i såsen.

Såsen ska täcka ca 3/4 del av paprikan.

Sätt på ett lock och låt det stå på medelvärme i ca 20 minuter.

Efter 20 min, häll lite av såsen på fyllningen så att smaken går in i fyllningen. Lägg på locket igen och sänk värmen.

Låt det stå i ytterligare 15 minuter så att vätskan i såsen reduceras och inte är vattnig längre.

Servera med en fräsch sallad!