Vegansk grillad Aubergineröra ( Mirza Ghasemi)

2-4 personer ( 2 pers om röran serveras som huvudrätt med ris och 4 pers om röran serveras som förrätt med tunnbröd!


2 st  grillade auberginer 

4 st mogna tomater en burk krossade tomater

2-3 vitlöksklyftor

½ tsk  Gurkmeja 

½ tsk Salt

2 msk olja

Grilla auberginerna i ugn eller på grill utomhus om möjlighetfinns, det går även att köpa färdigt på orientaliska butiker.

Skär tomaterna i små bitar och häll dem i en stekpanna. Värm upp på medelvärme tills mesta vätskan försvinner.

Häll i oljan och stek tomaterna i ett par minuter, hacka vitlöken och stek den tillsammans med tomater. Lägg i auberginerna och gurkmejan och låt det hela stekas ytterligare. Ingen vätska ska finnas kvar.

Serveras med tunnbröd eller ris.

Så här ser auberginen ut när den har grillats och är klar för att skalas

När oljan börjar få orange färg så är tomaterna färdigstekta