Köttfärsbiffar med kikärtsmjöl i dadelsirapsås (Shami ba sås khorma)

Shami lagar jag ett par gånger per år, jag borde laga den oftare säger jag varje gång men…

Hur som helst lagade jag Shami igår men såsen gjorde jag lite annorlunda den här gången.

Istället för socker använde jag dadelsirap och vinägern i såsen ersattes av färsk pressad citron.

Här kommer receptet och jag hoppas att du ska gilla den lika mycket som jag:

Shami:
4-6 portioner
500 gr köttfärs
2 gul lök
2 morötter
1 1/2 dl kikärtsmjöl
1 1/2 tsk gurkmeja
2 tsk lökpulver och salt

1/2 tsk chiliflakes eller 1 tsk svart peppar

Mixa löken som puré och riv morötterna fint
Blanda med färsen, kikärtsmjöl och kryddor. Blanda väl.

Rulla färsen som bullar och platta till de i handen. Biffarna ska ha ett litet hål i mitten så att de steks bättre samt att såsen absorberas bättre.
Så forma biffar som på bilden och stek de
i olja.

Sås:
1 st gul lök:

2 st skivade morötter
1/2 tsk gurkmeja
1/2 dl dadelsirap eller vindruvssirap
1 st citron
Salt


Strimla löken tunt
Fritera i olja
Strö på gurkmeja
Häll i dadelsirapen och lite salt
Tillsätt ca ett glas vatten
Låt såsen koka något
Ungefär 10 minuter innan servering lägger man biffarna i såsen och låter det puttras på låg värme.
Det är olika hur söt man vill ha såsen.
Färskt tunnbröd, färska örter serveras med shami.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.