Saffranskyckling i tomat och citronsås

Saffran, tomat och citron/lime är favorit kombinationen i vårt kök och just kyckling som först steks för att senare få smak av saffran, tomat och citron är super god. Knepen för att lyckas med denna rätt är att kycklingen steks först för att få stekyta och senare får stå på värme med tomatpuré tills oljan får en orange färg vilket betyder att den är klar. Kycklingen servera oftast med zeresk polo, vilket är ris mer berberisbär.

1 kg kycklingdelar/ ben/ bröstfilé

2 msk tomatpuré

0,5 gr saffran

1 tsk gurkmeja

1 tsk svartpeppar eller mild chilipulver

1 st citron, ska pressas

2 msk matolja

Gärna ett par persilja stjälkar och en morot

Hetta upp oljan i en pann och lägg all kyckling i.

Strö på salt, peppar och gurkmeja

Stek båda sidorna på högvärme

Tillsätt tomatpurén, persiljan och moroten och sänk värmen och lägg på locket.

Vänd kycklingen efter 10 minuter.

Häll i ca 1 glas vatten, mer om det är stora kycklingdelar med ben i och låt kycklingen stå och små puttra tills kycklingen är klar.

Lös upp saffranet i 2 msk hett vatten och häll över kycklingen

Låt det stå i 10 minuter till.

10 minuter före servering häller man citronsaften över kycklingen

Det tar ca 40- 50 minuter för att kycklingen ska bli klar.