Auberginelasagne

Alla i vår familj älskar lasagne och ska jag vara ärlig så är det lasagne med köttfärs barnen och manen föredrar.

Men, jag har varje gång gjort en liten form med vegetarisk fyllning till mig själv. Oftast med spenat och fetaost.

För första gången så gjorde jag bara en variant och utan köttfärs. Den första som kom hem sa: åh vad det luktar gott!

Den andra åh, vd det ser gott ut och vid matbordet så var alla eniga om att lasagnen smakade fantastiskt.

Att jag har linser i är för att få protein i rätten och öka mättnadskänslan.

4-6 personer

Fyllning:

1 st gul lök

1 stor aubergine

1 dl röda linser

1 burk körsbärstomater

3 st vitlöksklyftor

3 msk ajvar

1 msk tomatpuré

1 tsk gurkmeja

1/2 tsk kanel

1 tsk vegeta krydda

Vatten ( 4 dl)

3 msk olja

Ostsås:

2 msk mjöl

2 msk smör ( olja för vegansk alt)

5 dl mjölk (mandelmjölk eller havremjölk för vegansk alt)

1 dl créme fraîche (använd mandelmjölk istället)

2 dl riven mozzarella ost ( vego ost)

1/2 tsk chili ( efter tycke och smak)

1 tsk oregano

1 1/2 dl riven ost till garnering ( vegansk ost)

12-16 lasagne plattor ( ett halvt paket )

Gör så här:

Blötlägg linserna

Hacka vitlök

Skär auberginen i stora tärningar och strö på lite salt.

Låt det stå i en kvart och torka bort vätskan som bildas på auberginen.

Hacka lök, stek den i olja tills den får färg

Tillsätt gurkmejan, vitlök och auberginen.

Auberginen ska stekas så att vätskan försvinner innan man går vidare till nästa steg.

Tillsätt tomater, linser, vattenoch övriga kryddor och låt allt koka upp ca 15 min.

Såsen:

Smält smör

Smält smöret i en kastrull. Vispa ner mjölet och låt det stå på värme i ca 3 min. Rör om hela tiden.

Späd med mjölken, lite i taget.

Blanda i créme fraîche och låt det sjuda 5-10 min. Rör då och då så det inte bränner.

Tillsätt osten och smaka av med salt och kryddor.

Varva sås, fyllning och lasagneplattor i en smord ugnssäker form. Strö över osten. Grädda i nedre delen av ugnen ca 35 min i 225 grader.

Vegetariskt