Nargesi var en rätt som vi åt på kvällar, när vi ville ha nåt enkelt och snabbt.

Man behöver inte ha så många ingredienser och inte heller stå vid spisen särskild länge. viktigt är att löken steks ordentligt så att den blir mjuk och gyllenbrun.

Till två personer behöver man ha:

1 stor lök

100 gr spenat

4 ägg

Olja

1/2 tsk gurkmeja

2 msk fetaost

1 tsk sesam

Dela löken i tunna skivor och stek den i rikligt med olja

Strö på gurkmeja

Lägg i spenaten och fräs i ett par minuter

Tillsätt äggen och när den stelnar kan man blanda allt eller servera den som den är.

Jag brukar ha fetaost och sesam på men originalreceptet är utan.

Nargesi serveras med färskt tunnbröd.