Fyllda tomater med matvete och champinjoner (Dolme goje)

Fyllda tomater med matvete och champinjoner (Dolme goje)

Dolme eller fyllda grönsaker är en traditionell rätt i Iran.

Fyllningen består oftast av ris, färs och halva kikärter och olika väldoftande örter och citron.

Här har jag skapat min egen blandning men har behållit örterna.

Doften av dragon är ljuvligt

Ca 40 min att förbereda och tillaga

4 pers

8 medelstora tomater

2 dl matvete

1 st grönsaksbuljong

250 gr champinjoner

1 st stor gul lök

1 msk hackade dragon

1 msk hackade gräslök

1 msk hackade persilja

1 msk hackade koriander

1 tsk gurkmeja

1 tsk lökpulver

1/2 st citron

Svart peppar

Salt

Såsen:

2 msk tomatpuré

1 msk dragon

1 klyfta vitlök

1/2 st citron

1/2 tsk gurkmeja

Salt och peppar

Olja till stekning

Tomatköttet som blir över när man Gröper ur inkråmet

1 glas vatten

Blötlägg matvetet gärna i förväg

Koka matvetet enligt koktiden på förpackningen i en grönsaksbuljong

Finhacka eller skiva champinjoners fint och stek de på hög värme

Hacka lök, Stek de i olja och strö på gurkmeja

blanda lök, stekta champinjoner och matvetet.

Krydda med salt, peppar och vitlökspulver och alla örter.

Pressa citronen över blandningen.

Skär toppen på tomaterna

Gröp ur innehållet men var försiktigt så att tomaterna är hela och inte har fått hål

Fyll tomaterna med fyllningen

Sås:

Hacka tomatköttet och stek det i olja

Strö på gurkmejan

Blanda i tomatpurén och stek purén på låg värme i ca 5 min

Blanda i dragon och pressa citronen i

Häll i vatten Och låt det koka i ca fem min.

Lägg tomaterna i och låt det kokas på medelvärme i ca 20 min eller grädda i ugnen i ca 30 min, 185 grader

Häll lite av såsen i fyllningen efter ca 10 min.

Smaklig måltid