Kofte,Persiska köttbullar i tomatsås med smak av dragon (kofte nokhodchi)

Kofte är namnet, köttbullar i tomatsås.

De finns i olika varianter och smaker och serveras med färskt bröd och färska kryddörter.

Ordet som kommer efter kofte är oftast det koften innehåller, som i dethär fallet, nokhodchi som betyder kikärter.

kofteh nokhodchi är lite större än köttbullar och kokas i en god tomatsås med smak och doft av dragon.

För 3 personer och 9 kofte :

300 gr köttfärs

2 st gul lök

1 dl kikärtsmjöl

2 msk tomatpure

1 msk plommonpuré

1 msk pressad lime

2 msk torkade dragon eller en kruka färsk

Salt, peppar

Olja

Börja med att riva ena löken fint.

Blanda färsen med kikärtsmjöl, lök, dragon och salt och peppar.

Blanda smeten ordentligt och forma färsen till 9 medelstora bollar.

Nu är det dags för såsen:

Hacka den andra löken och stek den i olja, tillsätt gurkmeja och tomatpuré. Minska värmen och låt det fräsas i 5 minuter.

Tillsätt 2 glas vatten och låt det kokas. Viktigt att man lägger in bollarna i såsen när såsen kokar annars finns det risk att den förlorar sin form och spricker.

Tillägg gärna lite dragon i såsen en kvart innan servering.

Kofte serveras med färskt bröd och i sin egen sås.

Smaklig måltid!

Tips! Skär två potatisar och låt dem koka med i såsen.