Att ha yoghurt som tillbehör till persiska rätter är nästan ett måste, det är liksom såsen till maten.

Det finns många många olika varianter och smaker på yoghurtröran och en klassiker är blandningen med spenat.

Vitlöken brukar pressas råa i röran och det är väldigt gott men jag personligen föredrar att värma upp den i oljan något för en mildare smak och doft.

Mängderna kan varieras beroende på hur just du gillar din borani men här kommer receptet jag gillar.

4 pers

4 dl turkiskt eller grekiskt yoghurt

100 gr färsk spenat

1 msk olja

1-2 vitlöksklyfta

1 msk olivolja för garnering

1 msk hackade valnötter ( kan uteslutas för allergiker)

Gör så här:

1– skölj spenaten och hacka den grovt om du inte använder babyspenat

2- Hacka vitlök eller pressa den om du föredrar det.

3- Låt spenaten värmas upp så att vätskan i spenaten försvinner, tillsätt en msk olja och stek spenaten snabbt ett par minuter.

4- låt spenaten Kallna

5- Blanda yoghurten med spenat och hackade valnötter, smaka av med salt och peppar.

Ringla över olivolja innan servering.