4-6 personer
Fyllning:
1 st gul lök
300 gr köttfärs

1 st morot
1 burk pastasås med tomat
3 st vitlöksklyftor
1 msk tomatpuré
1 tsk gurkmeja
1/2 tsk kanel
1 tsk vegeta krydda
3 msk olja

150 gr fetaost

1 stor aubergine

1 dl paprika tärningar

Ostsås:
2 msk mjöl
2 msk smör (olja för vegansk alt)
5 dl mjölk
2 dl riven mozzarella ost
1/2 tsk chili (efter tycke och smak)
1 tsk oregano
1 1/2 dl riven ost till garnering (vegansk ost)
12-16 lasagne plattor (ett halvt paket, 200-250 gr)

Gör så här:
Hacka lök och vitlök, riv moroten fint och fräs dem i olja. Tillsätt färsen och kryddorna och fortsätt steka.

När färsen har fått färg tillsätts, kryddorna, tomatsås och tomatpurén och låt det sedan puttra i 10 min. Spara lite av tomatsåsen för att ha i botten av formen senare.

Skär auberginen i stora tärningar och strö på lite salt.
Låt det stå i en kvart och torka bort vätskan som har bildats på auberginen.
Pensla skivorna med olja och grilla de i ugnen i ca 7 min i 200 gr.
Auberginskivorna kan också stekas i olja istället för att grillas i ugnen.

Såsen:
Smält smöret i en kastrull. Vispa ner mjölet och låt det stå på värme i ca 3 min. Rör om hela tiden.
Späd med mjölken, lite i taget.
och låt det sjuda 5-10 min. Rör om då och då så att det inte bränns.
Tillsätt osten och smaka av med salt och kryddor.

Välj en ugnsform och häll lite tomatsås i den. Lägg lasagneplattorna över.
Varva sås, köttfärs och lasagneplattor i två lager. Sista lagret lägger man över auberginskivorna, smulad fetaost och paprikan.

Lägg lasagneplattor överst, täck med ostsås och riven ost och grädda i ugnen i ca 30 min, 185 grader.