Kornsoppa är en klassisk soppa som serveras i persiska restauranger som förrätt men egentligen är den så näringsrik så att den kan vara själva huvudrätten tycker jag under kalla dagar eller när man känner sig sugen så klart.

2 dl korn

1 st lök

2 st morötter

1 kycklingbröstfilé och en kycklingben ( använd en kycklingbuljong om du har bara kycklingfilé i soppan)

3 mogna tomater

2 msk hackad persilja

1 tsk gurkmeja

Salt, peppar

1 st citron

1 msk smör eller olja

Blöttlägg kornen gärna kvällen innan eller minst ett parrimmat innan för att minska kokningstiden.

Koka kornen med 3 gånger vatten

Riv tomaterna

Hacka lök, riv morötterna grovt och stek de i olja eller smör.

Efter ett par minuter tillsätt gurkmeja och fräs den i ca 30 sekunder.

Häll i rivna tomater och tomatpurén och fortsätt steka i låg värme.

Tillsätt två glas vatten och kycklingen och låt det kokas tills kycklingen är kokt.

Ta ut kycklingen, dra ut benet och finfördela kycklingen för att ha i soppan.

Tillsätt rågen nu och smaka av med salt, peppar.

Låt soppan puttra på svag värme i ca 30 min.

Tillsätt färskpressad citron och persilja innan servering.

Jag hade även 1 dl vermicell i för en tjockare soppa.

Tips: laga soppan när du har kokat kyckling för andra rätter och har kycklingbuljong över.

Frys gärna buljongen för senare användning.