Veganska biffar med kikärter påminner om falafel men i det här receptet använder man även grönsaker och nötter vilket ger mer smak och biffarna blir mer saftiga.

Den är också glutenfri så den passar både veganer och glutenallergiker.

Så med nedanstående ingredienser får du ca 20-25 biffar. Jag stekte lite champinjoner som tillbehör.

300 gr kokta kikärter

1 dl jordnötter eller cashewnötter

200 gr broccoli

2 dl hackade salladslök

1 st morot

2 msk majsmjöl

1 klyfta vitlök

Salt, peppar, sprskummin vitlök

1 msk sesam eller nigellafrö eller blandad ( det kan uteslutas)

Olja för stekning

Gör så här:

Mixa kikärten i 30 sekunder och tillsätt resten av ingredienserna.

Forma blandningen som små biffar och stek de i olja.

Tips: jag körde nötterna i mixern men tycker att det blir godare om man grovhackar dem och blandar dem i smeten senare.

Jag tillsatte även lite sesamfrö som ger en vacker yta vid stekning.